豆干
用大豆作主要原料,摻以石膏,、鹵水制成的豆制品.制作工序是:磨漿,、除渣,、煮漿,、定鹵,、包塊,、壓塊,、上色.
豆干機
豆干機由磨漿脫渣系統(tǒng),煮漿系統(tǒng),壓榨(成型)系統(tǒng)組成.豆干的制作前部分和豆腐相同,后面的壓榨(成型)系統(tǒng)壓力比豆腐成型的壓力要大.
磨漿脫渣系統(tǒng)
磨漿脫渣系統(tǒng)主要是由磨漿脫渣機組成.
煮漿系統(tǒng)
主指把豆?jié){煮熟的機械,傳統(tǒng)以火直接加熱,容易糊鍋,對豆腐的品質(zhì)有影響.現(xiàn)在主要

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟;

3. 含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒,、老人的骨骼生長極為有利.