斑斕葉,又名香蘭葉.俗稱(chēng)班丹或班蘭葉,印尼話(huà)叫Pandan,是來(lái)自東南亞的一種具有藥用價(jià)值的神奇香草,是東南亞特有的香料植物,盛產(chǎn)于馬來(lái)西亞.斑斕葉和食物一起混合食用對(duì)心臟具有一定的滋養(yǎng)效果,還具有開(kāi)胃消食的作用,斑斕葉充滿(mǎn)抗氧化成分,有消暑、清涼去火,緩解疲倦,治療憂(yōu)郁癥,舒筋活絡(luò)的功效.它在印尼,、馬來(lái)西亞、新加坡等地都十分受歡迎.通常在北方很難買(mǎi)到新鮮的斑斕葉,即使買(mǎi)到價(jià)格也會(huì)昂貴許多.

班蘭大概可以分為兩種.一種是小葉子的,香味較濃郁,專(zhuān)供取其汁液做點(diǎn)心及甜品飲料的,如Celepon(用糯米粉摻點(diǎn)別的淀粉,作成團(tuán),里面有棕櫚糖丸,上面再撒椰子末),、Kue Kejongkong(用淀粉及椰子汁做成的布丁)、 Bubur Dawat 或Cendol(用淀粉煮熟,小孔金屬笊籬擠出,加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料)都以它的汁液為主要材料,香噴噴的.還有一種班蘭是大葉子的,專(zhuān)門(mén)拿來(lái)包粽子,還有在泰國(guó)餐廳的香葉雞,用它來(lái)包,然后油炸,真正吃到嘴里,全然沒(méi)有香味.

Pandan Cake

新鮮的斑斕葉不僅氣味芬芳,還可以利用它本身的天然綠色來(lái)做甜點(diǎn).早在很久以前,馬來(lái)西亞的娘惹就喜歡把這種植物加入食物里,因?yàn)樗幸环N十分獨(dú)特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道.后來(lái)慢慢的演變到以新鮮椰汁混合香蘭葉來(lái)制作各種食物與糕點(diǎn),濃濃的椰漿味配上純純的香蘭葉,那種味道真的是筆墨難以形容,讓人不禁食指大動(dòng).在蛋糕,、面包、餅干,、慕斯等產(chǎn)品中加入香蘭葉,吃起來(lái)更爽口,更香甜美味.

近幾年流行的Pandan Cake就是選用新鮮斑斕葉,經(jīng)過(guò)榨汁過(guò)濾,悉心烘焙,制作出松軟又充滿(mǎn)清新的斑斕味道,松軟綿柔的蛋糕體配上斑斕葉獨(dú)特的天然芳香,搭配香濃健康的天然乳脂淡奶油,用鮮花點(diǎn)綴裝飾,不僅顏值爆表,而且獨(dú)有的斑斕葉清香也會(huì)喚醒你的味覺(jué).不過(guò),一片斑斕葉的價(jià)格通常在5元人民幣左右,制作一個(gè)6寸的斑斕葉蛋糕需要5-8片斑斕葉,因原料的價(jià)格比較高,許多糕點(diǎn)店會(huì)使用斑斕香精代替原有的新鮮斑斕葉制作糕點(diǎn),這樣口感上普通客戶(hù)會(huì)受到迷惑,難以分辨,讓斑斕葉的原有益處蕩然無(wú)