要制作出好的咖啡,，首先材料很重要,，選用什么樣的材料對(duì)咖啡的口味起著決定性關(guān)鍵,，在這里小編教大家?guī)渍腥绾握_選購(gòu)咖啡豆(粉),，這樣大家在買咖啡豆時(shí)就可以隨意選購(gòu)自己需要的種類,，下面就和小編一起來(lái)看看詳細(xì)的內(nèi)容,。

　　想制作出冰咖啡.除了沖泡技巧和經(jīng)驗(yàn)外,，重要的就是選用品質(zhì)優(yōu)良的咖啡豆和正確保存它們,。

　　【咖啡豆的選購(gòu)】

　　首先一點(diǎn)建議是請(qǐng)您叨買咖啡豆而非咖啡粉.因?yàn)橐呀?jīng)磨好的咖啡粉不容易保存,，而且是經(jīng)過(guò)特殊處理的.散失了一些原有的風(fēng)味.所以若想享受一杯好咖啡的話,，比較好是在煮制時(shí)現(xiàn)場(chǎng)磨制咖啡粉。這樣能大限度地保留咖啡的原有風(fēng)味,，一般咖啡豆都可以保存至少一個(gè)月左右,。

　　【選咖啡豆時(shí)有幾點(diǎn)要注意:】

　　a.留意經(jīng)銷商的庫(kù)房替庫(kù)房是否陰涼整潔;是否將咖啡豆曝曬于陽(yáng)光下；是否將咖啡豆密封保存,；是否將咖啡豆與有揮發(fā)性質(zhì)的物品存放在一起等外部條件,。

　　b.分辨顏色，根據(jù)需要選擇咖啡豆,。

　　咖啡豆因烘焰程度不同而呈現(xiàn)不同的顏色,，風(fēng)味也會(huì)隨之變化。順色深的咖年豆苦味.顏色淺的咖啡豆酸味重;隨著烘飽程度的加深,，酸味會(huì)漸漸消失,，苦味則愈加凸顯。通常我們將咖啡豆的烘?zhèn)H分為淺,、中,、深三大類，而這三種豆類又可細(xì)分為個(gè)八級(jí)別:淺度、肉程式,、中度、深度,、城式,、全城式、法式,、意式,，其中以意大利式烘后的程度深。

　　c.查看保質(zhì)期

　　咖啡豆從烘涪后就開始化,，而且咖啡豆還有吸潮,、吸味等特點(diǎn)，所以應(yīng)盡呈選購(gòu)新鮮的,。

　　d.聞

　　新鮮的咖啡豆聞起來(lái)濃香之至.不新鮮的則香味欠佳m無(wú)味.甚至有硯味,、霉味、土腥味,、發(fā)酵味,、煤煙味等。

　　e.香

　　查看咖啡豆的大小是否一致,，是否有缺陷豆,，好的咖啡豆.形狀完整，光澤度好,，個(gè)頭均勻而飽滿,。

　　f.手壓或品嘗

　　用手?jǐn)D壓咖啡豆，好的咖啡豆裂開時(shí)有香味飄出且聲音清脆,，或者將咖啡豆放入口中輕咬,，“嘎巴”聲清脆.表示咖啡沒有受潮。這樣做的另一個(gè)目的在于看咖啡豆的內(nèi)部頗色是否與表面一致,，如果表里如一,，則表示烘e時(shí)火力均勻，是品質(zhì)良好的咖啡豆;而如果內(nèi)部頗色明顯與外部不同,，說(shuō)明烘焙時(shí)火力過(guò)急,，這樣煮出的咖啡香味會(huì)受影響。

　　關(guān)鍵字:如何正確選購(gòu)咖啡豆(粉)