大米和糯米的營養(yǎng)成份
　　1.大米
　　(1)營養(yǎng)特點:大米主要包括秈米,、梗米,，是我國南方人民的主食,。大米是碳水化合物的主要來源,。加工后的糙米中無機鹽、B族維生素(特別是維生素B1),、膳食纖維含量都較精米中的高.大米也是提供B族維生素的主要來源,。
　　(2)食用功效:大米是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食物來源,，并且具有補脾,、和胃,、清肺功效。制作大米粥時.千萬不要放堿,。因為喊能破壞大米中幾乎全部的維生素B1,。我國民間“撈飯”的形式也不可取，因為“撈飯”會損失掉大量維生素,。此外,，不能長期食用精米。

　　2.糯米
　　(1)營養(yǎng)特點:糯米又叫江米,，是家庭常食用的糧食之一,，因其香糯黏滑，民間常用其制作各種風味小吃,。糯米含豐富的支鏈淀粉和B族維生素等,。
　　(2)食用功效:糯米能溫暖脾胃、補益中氣,，對脾胃虛寒,、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,。糯米有收澀作用,，對尿頻、自汗有較好的食療效果,。糯米性黏滯,，難于消化，故不宜一次食用過多,，老人,、兒童或患者更要慎用。

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