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中文名：5’-肌苷酸二鈉
英文名：disodium inosinate
別 名：肌苷酸鈉,；IMP
分子式：C10H11N4NA2O8P*XH2O
結(jié)構(gòu)式：5’—肌苷酸二鈉結(jié)構(gòu)式
分子量：392.17（無(wú)水）
產(chǎn)品性質(zhì)：
無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末,，約含7.5分子結(jié)晶水,，不吸濕，40度開(kāi)始失去結(jié)晶水,，120度以上成無(wú)水物,。味鮮強(qiáng)度低于鳥(niǎo)苷酸鈉，但兩者合用有顯著協(xié)同作用,。溶于水,，水溶液穩(wěn)定，呈中性,，在酸性溶液中加熱易分解,，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞,，微溶于乙醇,，幾乎不溶于乙迷,。
5’-肌苷酸二鈉廣泛存在于自然界的各類(lèi)新鮮肉類(lèi)和海鮮中，呈味作用穩(wěn)定持久,，且價(jià)格相對(duì)便宜,。與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其呈味作用比單用味精高數(shù)倍,，有“強(qiáng)力味精”之稱,；與5’-鳥(niǎo)苷酸二（GMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉（I加G），增鮮效果更加顯著,；另外,，5’-肌苷酸二鈉對(duì)白細(xì)胞和血小板減少癥以及各種急慢性肝臟疾病有一定的輔助治療作用。
包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求,。
包裝選用二層包裝,，內(nèi)襯聚乙烯薄膜，外層采用編織袋,。
儲(chǔ)存于通風(fēng),、陰涼、干燥處,、密閉保存,。保質(zhì)期為2年。
