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中文名:5’-肌苷酸二鈉
英文名:disodium inosinate
別 名:肌苷酸鈉,;IMP
分子式:C10H11N4NA2O8P*XH2O
結(jié)構(gòu)式:5’—肌苷酸二鈉結(jié)構(gòu)式
分子量:392.17(無水)
產(chǎn)品性質(zhì):
無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,,約含7.5分子結(jié)晶水,,不吸濕,40度開始失去結(jié)晶水,120度以上成無水物,。味鮮強度低于鳥苷酸鈉,,但兩者合用有顯著協(xié)同作用。溶于水,,水溶液穩(wěn)定,,呈中性,在酸性溶液中加熱易分解,,失去呈味力,。亦可被磷酸酶分解破壞,微溶于乙醇,,幾乎不溶于乙迷,。
5’-肌苷酸二鈉廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中,呈味作用穩(wěn)定持久,,且價格相對便宜,。與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其呈味作用比單用味精高數(shù)倍,,有“強力味精”之稱,;與5’-鳥苷酸二(GMP)等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉(I加G),增鮮效果更加顯著,;另外,,5’-肌苷酸二鈉對白細胞和血小板減少癥以及各種急慢性肝臟疾病有一定的輔助治療作用。
包裝與貯藏:
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求,。
包裝選用二層包裝,內(nèi)襯聚乙烯薄膜,,外層采用編織袋,。
儲存于通風、陰涼,、干燥處,、密閉保存。保質(zhì)期為2年,。
