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中文名稱：纖維素酶
英文名稱：cellulase
活 力：140萬單位
CAS 號：9001-73-4
性 狀：灰白色無定形粉末或液體,。主要作用原理為使纖維素的多糖中β-1,，4-葡聚糖水解為β-糊精。作用的最適pH值為4.5~5.5.對熱較穩(wěn)定,，即使在100℃下保持10min仍可保持原活性的20％,。一般最適作用溫度為50~60℃。溶于水,，幾不溶于乙醇,，氯訪。天然品存在于許多霉菌,、細(xì)菌等中,。在銀魚、蝸牛,、白蟻等中亦有發(fā)現(xiàn),。
用 途：酶制劑。主要用于谷類,、豆類等植物性食品的軟化,、脫皮；控制（降低）咖啡抽提物的粘度,，最高允許用量為100mg/kg,；釀造原料的預(yù)處理；脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造的抽提,；淀粉,、瓊脂和海藻類食品的制造；消除果汁,、葡萄酒,、啤酒等中由纖維素類所引起的渾濁；綠茶,、紅茶等的速溶化等,。
包 裝：25公斤/桶
