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有糖糖漿是以高麥芽糖漿,、優(yōu)質白砂糖和低聚木糖醇為主要原料,輔以其它原料精加工而成的優(yōu)質月餅專用糖漿,該產(chǎn)品主要用于各種高、中,、低檔月餅及月餅的制做,。
有糖糖漿在餅皮制做過程中起到的作用如下:
1、上色快,、色澤鮮艷,、均勻。
2,、回油性好,。
3、優(yōu)良的保濕效果,。
4,、防止月餅制做過程中出現(xiàn)的大腳及瀉腳等質量問題。
5,、烘烤時花紋清晰,柔軟可口,。
6、可防止返砂現(xiàn)象產(chǎn)生,。 該產(chǎn)品在生產(chǎn)月餅過程中主要用在月餅和面中,在和面過程中,面團的軟硬主要用有糖糖漿和面粉來調節(jié),否則面粉上筋,使面團彈性增大,易收縮,花紋不清,。使用時必須先用枧水中和糖漿的酸性,使餅皮呈堿性,讓餅皮在烘烤時易著色。
包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求,。
儲存于通風,、陰涼、干燥處,、密閉保存,。保質期為2年。
