全自動(dòng)炒貨機(jī)是用于于炒栗子,炒花生,瓜子,核桃、炒大米,、五谷雜糧,、辣椒等幾十種炒貨食品,一機(jī)多用,具有綠色環(huán)保,保溫節(jié)能,豪華衛(wèi)生、方便快捷,省工省時(shí),出品率高等性能,是目前理想的炒貨設(shè)備.
全自動(dòng)炒貨機(jī)是我公司技術(shù)人員在老式炒貨機(jī)基礎(chǔ)上的不斷改進(jìn),它便于觀察原料在炒貨機(jī)內(nèi)的成熟程度,未完全密封.該炒貨機(jī)使用非常方便,可根據(jù)自己的情況選擇加熱方式,可用煤,、氣,、或者柴、電加熱.客戶可根據(jù)各自的需要進(jìn)行配套機(jī)器采用了先進(jìn)的滾筒臥式結(jié)構(gòu),滾筒加熱均勻,并有保溫功能,自動(dòng)旋轉(zhuǎn),、自動(dòng)翻炒,、自動(dòng)出鍋,工作時(shí)滾筒不停地旋轉(zhuǎn),使炒貨食品上下、左右,、前后,、全方位立體翻炒,不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象,炒制出的食品色澤金紅亮麗,香氣撲鼻.炒貨出入鍋十分方便,只需按動(dòng)正反轉(zhuǎn)開關(guān),電機(jī)既帶動(dòng)滾筒反轉(zhuǎn),炒貨就會(huì)自動(dòng)出鍋,迅速快捷,省事不費(fèi)力,干凈又衛(wèi)生.
滾筒炒籽機(jī)是榨油工藝配置中的優(yōu)選輔機(jī).三分壓榨七分炒料,所以提高榨油工藝技術(shù)選用什么樣的炒籽機(jī)更為關(guān)鍵;封閉式炒籽機(jī)是利用油 料自身的水分產(chǎn)生的蒸汽使油料邊蒸邊炒,軟化植物纖維素,阻止油料部分高溫碳化,使榨油過程減少冒渣量,提高出油率,油質(zhì)更清亮,可對(duì)同等原料同溫度控 制,炒料時(shí)間長也不會(huì)擔(dān)心油料炒糊現(xiàn)象,降低了炒籽技術(shù)的硬化程度,使用封閉式炒鍋,人人都是榨油行家.
這種滾筒炒籽機(jī)一般用于榨油時(shí)原料的預(yù)處理和加熱炒制.炒料時(shí)加適量水蒸炒,能充分破壞油籽細(xì)胞,使蛋白質(zhì)吸水膨脹,蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,有利油脂凝聚.實(shí)踐證明蛋白質(zhì)變性越徹底,壓榨出油率就越高.濕熱作用有水蒸氣保護(hù),菜籽炒料機(jī)采用高質(zhì)量齒輪傳動(dòng)和萬向平衡裝置,阻力小,噪音低,運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),不跑偏,可避免軸承損壞.采用加厚鋼板制造,比一般菜籽炒料機(jī)延長使用壽命3-5年.經(jīng)過炒制的原料榨出的油脂更干凈,不會(huì)使油料悶焦糊.因封閉烘炒,熱量不散出,節(jié)能突出,比普通同等菜籽炒料機(jī)節(jié)能50%,降低生產(chǎn)成本.比普通菜籽炒料機(jī)提高1%-2%左右的出油率,下鍋不起泡,不冒煙.炒籽量大,受熱均勻,適合一切榨油機(jī)配套使用.操作簡便,加裝專利溫控裝置,只要每次記住不同油料作物的炒料溫度,就能真正實(shí)現(xiàn)看溫度炒料的事實(shí).
全自動(dòng)炒鍋機(jī)的操作方法:
(以芝麻、菜籽,、花生仁,、棉籽仁、大豆,、向日葵為例)
1,、芝麻:入榨前將籽炒呈咖啡色為佳,(觀察仁色用手把皮捏開),有爆裂現(xiàn)象,炒籽時(shí)保持兩頭小火,中間大火.入榨溫度140-150℃,水份1-%,餅為長條形狀.
2、菜籽:先用大火猛炒至菜籽燙手,有爆炸響聲為止,再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色,入榨時(shí)菜籽溫度120-130℃,水份1-%,餅厚-,呈小片狀,棕紅色.
3,、花生仁:炒籽前,將花生仁浸濕一遍,炒籽過程中,將仁炒至八成熟,用手捏,達(dá)到仁,、皮分離,仁呈淡-,溫度130℃左右,水份1-2%,餅厚-,餅呈長條皺紋狀,出油順暢.
4、棉籽仁:入榨前將油料炒至淡-,溫度120-130℃,水份-%,餅厚1-(南方,、北方的含水份不一,適當(dāng)掌握水份).80-100℃,水份6-8%,一遍餅厚-2mm,二遍餅厚,但兩遍榨時(shí)產(chǎn)量會(huì)有所下降.
5,、向日葵:原料要先精選,炒籽前把原料水浸一下,中火炒籽,入榨溫度120-130℃,水份1-2%.
6、大豆:入榨前炒到爆裂可食,溫度120-130℃,水份-%,餅厚,一遍榨干,但一遍榨干的餅料過焦,使其蛋白質(zhì)損失較大.還可采用兩遍榨干的工藝處理方法,將大豆炒至六,、七成熟,入榨溫度.
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