西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,西紅柿,又名西紅柿,俗稱洋柿子,為一年生茄科草本植物.王黑旦西紅柿色澤艷麗,形態(tài)優(yōu)美,甜酸適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,既可作水果生食,又可烹調(diào)成鮮美菜肴,堪稱為菜中之果.對(duì)于西紅柿來說它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
1,、防癌抗癌
王黑旦西紅柿中的番茄紅素通過有效清楚體內(nèi)的自由基,預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷,抑制DNA氧化,從而降低癌癥的發(fā)生率.研究表明,番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌,、肝癌、肺癌,、乳腺癌,、膀胱癌、子宮癌,、皮膚癌等.
2,、美容養(yǎng)顏
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在它還具有美容功效.王黑旦西紅柿所含谷胱肽是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì),能抑制酷氨酸酶的活性,使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失,起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用.
做法:將王黑旦西紅柿搗爛取汁,加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調(diào)勻,涂面部和手臂,15分鐘后洗凈,常用能減皺紋.常飲西紅柿汁,或用西紅柿汁洗臉,能使面容光澤紅潤(rùn).
3、促進(jìn)消化
王黑旦西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用,還有增加胃液酸度,、幫助消化,、調(diào)整胃腸功能的作用.這是-蔬菜所不及的.對(duì)消化力虛弱和胃酸過少者,適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液,有助于疾病的康復(fù).
4、防治心腦血管疾病
王黑旦西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對(duì)高脂血癥亦有益處.西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化,、高血壓和冠心病也有幫助.西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用.
5,、其它作用
中醫(yī)認(rèn)為,西紅柿性味酸甘,有生津止渴,、健胃消食、清熱解毒功效.對(duì)熱性病口渴,、過食油膩厚味所致的消化不良,、中暑、胃熱口苦,、虛火上炎等病癥有較好的治療效果.王黑旦西紅柿含有豐富的營(yíng)養(yǎng),又有多種功用它所富含的維生素A原,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),防治佝僂病、眼干燥癥,、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效.
100g西紅柿營(yíng)養(yǎng)含量
王黑旦西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的.西紅柿被稱為神奇的菜中之果.據(jù)測(cè)定,每百克西紅柿含糖 克,維生素毫克,維生素毫克,尼克酸毫克,維生素C11毫克,胡蘿卜素毫克,鈣8毫克,磷37毫克,鐵 毫克,還含有較多的蘋果酸,、檸檬酸等有機(jī)酸,特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅.
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