雞腿菇上世紀(jì)70年代西方國(guó)家已開(kāi)始人工栽培,中國(guó)于80年代人工栽培成功.由于雞腿菇袋生長(zhǎng)周期短,生物轉(zhuǎn)化率較高,易于栽培,種植規(guī)模迅猛擴(kuò)大,已成為傘菌目中國(guó)大宗栽培的食用菌之一
     雞腿菇的生長(zhǎng)環(huán)境如下:
1. 營(yíng)養(yǎng).雞腿菇是一種適應(yīng)力極強(qiáng)的草腐糞生土生菌.可利用的材料很廣泛,如稻草,、麥秸,、棉籽殼、牛糞,、馬糞,同時(shí)還可以很好的利用多種闊葉木屑.可熟料栽培,http://發(fā)酵料栽培,也可生料栽培.

2. 濕度.培養(yǎng)料含水量65%～70%極適于菌絲生長(zhǎng),出菇階段要求大氣相對(duì)濕度85%～95%.

3. 溫度.菌絲生長(zhǎng)適溫20～28℃,以24～27℃生長(zhǎng)最好.子實(shí)體形成需要低溫刺激,由培養(yǎng)溫度降至20℃以下后,子實(shí)體原基則很快形成.出菇溫度范圍9～28℃,但以12～18℃為適,20℃以上菌柄很快伸長(zhǎng),并開(kāi)傘.16～22℃下子實(shí)體發(fā)生數(shù)量最多,產(chǎn)量最高.雞腿菇菌絲抗寒能力相當(dāng)強(qiáng),在零下30℃條件下,土中的菌絲可安全越冬,而在35℃以上菌絲會(huì)自融.一般低于8℃,高于30℃,子實(shí)體難以形成.

4. 酸堿度(pH值).雞腿菇較喜中性偏堿的基質(zhì),培養(yǎng)料和覆土的pH值以7. 0～7. 5為宜.

5. 光照和通風(fēng).菇蕾分化需要300～500勒克斯的光強(qiáng),并要氧氣充足.

6.雞腿菇出菇需要土中的微生物和礦物質(zhì)的刺激.沒(méi)有土,子實(shí)體形成數(shù)量大大減少.栽培需覆土.
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