熟食燒雞殺菌鍋 高溫水浴殺菌釜 熟食殺菌大型設(shè)備

諸城市衡石機(jī)械有限公司位于有著"中國龍城舜帝故里"之稱的山東省諸城市,是全國乃至世界久負(fù)盛名的"食品機(jī)械之鄉(xiāng)" 每個(gè)產(chǎn)品的工藝都不同,不同的工藝就要用到不同的設(shè)備,諸城市衡石機(jī)械針對各種不同的產(chǎn)品設(shè)定不同的加工方案,達(dá)到準(zhǔn)確有效的效果.

生活中有許多你所不留意的飲食細(xì)節(jié)往往為健康埋下了隱患.每年在因食物中毒而接受緩解的8000萬人中,大多數(shù)都是因?yàn)槌粤擞袉栴}的水果蔬菜.這些都是在餐桌上常見的食物,只是由于處理不當(dāng)而讓人"中毒"細(xì)菌的存在的方式有很多種,常常是寄生于食品上,其繁殖速度特別快而且生命力頑強(qiáng),但不管是細(xì)菌還是微生物他們都有一個(gè)特性,便是利用高溫來殺菌,這樣不僅能有效快速的將他們殺死還能保持食品的鮮嫩度以及口感.

熟食店基本上在每個(gè)城市都有連鎖店,都有自己的特色,當(dāng)然了店里的特色好的,一到飯點(diǎn)的時(shí)候,就看到外面人來人往的,那就是我們的的銷量,做的好吃,去吃的肯定也不少,還有的遠(yuǎn)地方的老板們都大包裝攜帶回家,包裝起來的保質(zhì)期要比普通的高7-8倍,在就是包裝好的熟食殺菌的口感不會(huì)改變很多甚至有過之而無不及 殺菌鍋是以后熟食的必要的一道工序設(shè)備因?yàn)樗苡行У臍⒕⒀娱L產(chǎn)品的保質(zhì)期還有不錯(cuò)的口感 當(dāng)然口感也可以調(diào)節(jié)非常的人性化.

熟食燒雞殺菌鍋 高溫水浴殺菌釜 熟食殺菌大型設(shè)備的選擇原則:

1,、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,尤其是出口產(chǎn)品,因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋.電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制,、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同,但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3.一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋.手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高.

2,、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格,則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋.

3,、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋.

4,、若從節(jié)約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋,其特點(diǎn)是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重復(fù)使用,可節(jié)約大量蒸汽,適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè).

5,、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,上罐滅菌.

熟食燒雞殺菌鍋 高溫水浴殺菌釜 熟食殺菌大型設(shè)備的特點(diǎn):

1,、完美的壓力控制,整個(gè)生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié),以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化,使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到低,特別適合含氣包裝的產(chǎn)品..

2,、低噪音,創(chuàng)造安靜,、舒適的作業(yè)環(huán)境.

3、少量的工藝用水快速循環(huán),快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度.

4,、水從不同角度噴射,蒸汽,、空氣和水混合對流,形成完美的溫度分布.

5、殺菌用水采用軟化水(可選項(xiàng))避免工藝用水水質(zhì)問題造成外包裝沾染污垢.

6,、釜內(nèi)配備可移動(dòng)溫度傳感探頭,可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值,、釜內(nèi)的熱分布情況,隨時(shí)了解熱穿透(溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間).

7、減少蒸汽消耗,蒸汽,、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合,提高升溫降溫的速度

8,、工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)(可選項(xiàng))可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程.

9,、直接加熱間接冷卻,冷卻用水與工藝用水不接觸,避免了食品的二次污染,無需用水處理化學(xué)制劑.高溫短時(shí)間殺菌.