又下飯的家常菜,怎么做呢?外婆菜怎么做好吃呢?外婆菜做法其實(shí)不難,首先是要腌制好大頭菜,當(dāng)然也可以用白蘿卜來(lái)腌制,看喜歡吃哪一種,兩種腌制好后的口感都非常爽口;然后,把腌制好的大頭菜或蘿卜切碎,加入朝天椒,、大蒜、鹽,、油等一炒即可享用.當(dāng)然,如果想增加更多層次的口感,可以適當(dāng)?shù)丶尤肴饽?這樣口感就會(huì).酸豆角,就是腌制過(guò)的豆角.豆角含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及多,、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的各種營(yíng)養(yǎng)素.其中所含b能維持正常的腺分泌和的功能,抑制酶活性,可幫助,增進(jìn)食欲.

酸豆角原料好買,做法簡(jiǎn)單,天然綠色,開(kāi)胃下飯,其味鮮、香,、嫩,、脆,既可以單獨(dú)食用,又是上好的炒、煮,、烤,、燉配菜.酸豆角制作方法步驟1、到市場(chǎng)上購(gòu)買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的色澤好,大小一致,梅干菜袋裝 外婆菜袋裝 芝麻芥菜袋裝無(wú)蟲(chóng)子咬過(guò)的新鮮嫩豆角.

檢驗(yàn)豆角的新鮮方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實(shí)就說(shuō)明缸豆新鮮,如果捏上去感覺(jué)很空那就是不新鮮的表現(xiàn)(綠色的那種,白色的不行,做出來(lái)光剩一層皮),否則就不夠爽脆.步驟2,、選用一個(gè)腌制的容器,好選用一些專門腌制咸菜的壇子,如果沒(méi)有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸.

切記要點(diǎn):容器一定要清洗干凈,不得有沾碰任何油類,而且密封性要好,否則,腌制的東西會(huì)很容易壞.步驟3,、將豆角去蒂和老筋、清洗干凈,放在干爽通風(fēng),、陰涼的地方晾半個(gè)到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟.步驟4,、將干透好的豆角切成約5mm的細(xì)顆放到容器內(nèi),并用食鹽、花椒拌料均勻(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可).

步驟5,、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,并將容器放到陰涼的地方.一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用,天氣熱時(shí)只需放就可食用了,喜歡吃酸些的可多放一,、二天.天涼時(shí)存放大約5-7天左右即可.(容器一定要密封好,否則,漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭.