當(dāng)前月餅忽略核心特點而按產(chǎn)地分的有:京式月餅,、廣式月餅、滇式月餅,、潮式月餅,、蘇式月餅、臺式月餅,、港式月餅,、徽式月餅、衢式月餅,、秦式月餅,、晉式月餅甚至日式等;就口味而言，有甜味,、咸味,、咸甜味、麻辣味;從餡心講,，有桂花月餅,、梅干月餅、五仁,、豆沙,、玫瑰、蓮蓉,、冰糖,、白果、肉松,、黑芝麻,、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,，則有漿皮,、混糖皮、酥皮,、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分,。

廣式月餅:皮薄、松軟,、香甜,、餡足。

潮式月餅:皮酥餡細(xì),，油不肥舌,，甜不膩口，口感柔軟。

蘇式月餅:松脆,、香酥,、層酥相疊，重油而不膩,，甜咸適口,。

滇式月餅:皮酥餡美，甜咸適中,，色澤澄黃,，油而不膩 。

京式月餅:外形精美,，皮薄酥軟,，層次分明，風(fēng)味誘人,。

徽式月餅:小巧玲瓏,，潔白如玉，皮酥餡飽,。

衢式月餅:酥香可口,，芝麻當(dāng)家。

秦式月餅:冰糖,、板油出頭,、皮酥餡甘，甜而不膩,。

晉式月餅:甜香,，醇和。形式古樸,，口味醇厚,、酥綿爽口，甜而不膩,。

豐鎮(zhèn)月餅:味道香甜,，入口醇香濃厚，令人回味無窮,。

橋式月餅:皮酥松脆,，內(nèi)餡甜美，出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而出名,，屬于潮式的進(jìn)化版本

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