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【化學(xué)名稱】：2-羥基丁二酸
【CAS 號(hào)】：617-48-1
【分子式】：C4H6O5
【分子量】：134.09
【物理性狀】：白色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末,，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水,、乙醇,。
產(chǎn)品詳細(xì)信息
【產(chǎn)品含量(以C4H605計(jì))】：99.0～100.5%
【富馬酸含量】：≤1.00%
【馬來酸含量】：≤0.05%
【重金屬(以Pb計(jì))含量】：≤10ppm
【砷(As)含量】：≤2ppm
【灼燒殘?jiān)浚骸?.10%
【水不溶物】：≤0.10%
【比旋光度[α]20】： -0.10～+0.10°
【熔 程】：127～132℃
【包 裝】：25kg/紙袋
【貯 存】：避光、密閉,、干燥陰涼處貯存,。
【聲 明】：以上數(shù)據(jù)為一般性說明，不作為合同或訂單的約束條件,。
 
應(yīng)用
蘋果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味,。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%),、產(chǎn)生的熱量更低,、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時(shí)間更長,。腐蝕破壞作用比較弱,，相應(yīng)的牙釉質(zhì)磨損較小，不損害口腔與牙齒,。蘋果酸是新一代的食品酸味劑,，被生物界和營養(yǎng)界譽(yù)為“最理想的食品酸味劑”。廣泛應(yīng)用于酒類,、飲料,、果醬,、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸,、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑,，是目前世界食品工業(yè)中用量最大和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。
 
清涼飲料,、粉末飲料,、乳酸飲料、乳飲料,、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味,。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加,。由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸,，近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí),，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件,。蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來制作果糕,、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等,。
 
蘋果酸中含有天然的潤膚成分，能夠很容易地溶解粘結(jié)在干燥鱗片狀死細(xì)胞之間的“膠粘物”,，從而可以清除皮膚表面皺紋,，使皮膚變得嫩白、光潔而有彈性,，因此在化妝品配方中備受青睞,。

蘋果酸可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一,。用蘋果酸生產(chǎn)的聚酯和醇酸樹脂是一類具有特殊用途的塑料,。蘋果酸還可以作為工業(yè)清洗劑、樹脂固化劑,、合成材料增塑劑,、飼料添加劑等.