芽菜也稱豆芽菜,是用豆子發(fā)芽而成的,以前也自己嘗試過種植芽菜,過程很簡單,而且比去菜市場(chǎng)買的要天然,但是要有耐心,芽菜有一個(gè)很好的功效,那就是可以祛///dou,多吃芽菜,可以消除痘痘,是天然的祛///dou食材,也因此愛上了吃芽菜,那么大家知道芽菜是怎樣種植的嗎?其實(shí)很簡單,只需要四個(gè)步驟,現(xiàn)在來教你們.

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1、無根豆芽技術(shù)--選豆選用成熟,、顆粒飽滿,、發(fā)芽率高、以芽勢(shì)頭強(qiáng)的豆種.剔除裂豆,、碎豆,、嫩子豆、蟲口豆以及其它雜物.貯藏時(shí)受熱的走油豆,、隔年豆,都不能作無根豆芽生產(chǎn)用;這種豆子不但發(fā)芽率低,甚至不會(huì)發(fā)芽.而且在生產(chǎn)過程中會(huì)發(fā)毒腐爛.

2,、無根豆芽技術(shù)--浸豆把選好的豆種倒進(jìn)缸里,放滿水(自來水、井水等均可),上下攪動(dòng),用鐵絲笊撈去漂浮上來的豆子等雜物,再用水反復(fù)淘洗干凈,泡半小時(shí)后,倒入容器內(nèi),容器的漏水孔須用蒲包條子填塞好,但不能填得太緊或太松,松緊標(biāo)準(zhǔn)以既能順利淌水,又不會(huì)漏掉豆種為宜.

??一只直徑64厘米,高66厘米的木桶可裝豆種,公斤,一般是裝到容器的1/3.豆種裝入容器內(nèi)之后,還要淋一遍水.

3,、無根豆芽技術(shù)--淋水這是生產(chǎn)好豆芽的關(guān)鍵一環(huán).豆子雖然在成熟收獲后有一段休眠期,但仍在進(jìn)行呼吸.這種現(xiàn)象在發(fā)芽時(shí)顯得格外旺盛.

??如果不及時(shí)把它呼吸所產(chǎn)生的熱量散發(fā)掉,豆芽就會(huì)腐爛變質(zhì)發(fā)出酸臭的氣味.淋水的次數(shù)和多少份量,要根據(jù)季節(jié)氣候變化而增減.

夏季氣溫高,一般四小時(shí)淋一次,一次淋兩遍;春,、秋兩季氣候溫和,適宜豆芽生長,可四至五小時(shí)淋一次;冬季天氣寒冷,豆芽生長緩慢,室內(nèi)要加溫.

??有條件的地方,室內(nèi)溫度要保持在22到25℃,淋水次數(shù)每六小時(shí)淋一次,一次淋一遍.但要用溫水淋,要掌握好水溫.不要有忽高忽低.水溫過高會(huì)使豆芽生長緩慢,出現(xiàn)彎曲狀,顏色發(fā)灰,俗稱"老口",生長期偏長.

更要防止熱一陣?yán)湟魂?總之,摻熱水要均勻,以手感溫和,溫度22℃為宜,淋水前要用溫度計(jì)測(cè)量水溫,不要隨便估計(jì).

??(淋水方法:一手抓住淋水桶從缸里舀滿水后,往另一手掌心上慢慢的灑,就像澆花一樣,動(dòng)作盡量慢一點(diǎn),要灑開灑均,不能亂沖、亂倒,防止沖翻沖斷豆芽,影響生長.淋水要充足,邊淋邊讓容器里的水從漏水孔淌出,還要使容器里的水滿過豆芽.

4.生產(chǎn)過程第壹天浸種,第二,、三天早上還要把容器里的豆種倒進(jìn)缸里泡一次(冬季用溫水),因?yàn)槎狗N的發(fā)芽勢(shì)不同,容器內(nèi)豆芽在不同位置上的水,、光、氣,、熱均有差別,發(fā)芽速度不可能一致,經(jīng)過幾次淘洗后,基本可以改變?nèi)萜魃峡谘块L,四周和底層芽短的情況.

??力求豆種芽發(fā)芽均勻整齊.

操作方法:把豆種倒進(jìn)水缸,用手上下攪動(dòng)拌均,用蔑籮筐撈出后,盛入容器,除了沒有發(fā)芽的外,其余均用蒲包(天冷用草包)蓋好,不論季節(jié)變化,一天只能洗一次,不能多洗,否則會(huì)損傷豆芽而影響生長.到第四天早上,不必下缸淘洗了,只須按時(shí)進(jìn)行淋水,讓豆芽在容器里生長,俗稱"坐桶".

??在浸種到芽長厘米,冬季大約要三天半時(shí)間,其它季節(jié)最多只要三天就行.

5.第壹次yao液處理待芽長厘米,用EN-109植物生長調(diào)節(jié)黃豆芽號(hào)粉,按劑量要求,每包對(duì)水65公斤配成yao液,但配yao液時(shí),要注意NE?109植物生長調(diào)節(jié)處理豆芽的濃度,濃度過高,就會(huì)燒壞豆芽;濃度過低,又會(huì)出現(xiàn)根須.

??每包粉的配水量以不少于65公斤,、不多于75公斤比較合適.因此,在配液時(shí)必須小心謹(jǐn)慎.特別是大批量,可能每次配注都進(jìn)行將水過稱,但不必要按劑量配制yao液.因此,可以把第1次配液的記號(hào)用竹竿劃下來,便于以后配液衡量.yao液配好后,稍等一會(huì),待yao粉充分溶解后開始浸芽.