益康園富氧有機芽苗菜小知識--健康食品主力軍

芽苗菜小常識

芽苗菜是無污染,安/quan,有營養(yǎng)的綠色食品.其原料產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境,各種有害物質(zhì)的殘留量應符合國家規(guī)定的標準,原料的栽培管理必須遵循一定的技術(shù)操作規(guī)程,化肥,農(nóng)yao,植物生長調(diào)節(jié)劑等的使用必須遵循國家制定的安/quan使用標準.綠色食品的生產(chǎn),加工,包裝,貯運和銷售等程序,也必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求.

芽苗蔬菜多在棚室等保護地生產(chǎn),不受外界環(huán)境影響,而且在生產(chǎn)過程中一般不用化肥,jisu和農(nóng)yao,是無公害的蔬菜,屬于綠色食品.豐富的營養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)的過程中,進行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化.例如,在水解酶的作用下,將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為可溶性的,人體易吸收的簡單物質(zhì),因而芽苗菜不但色澤美觀,而且食用口感脆嫩,易消化吸收.另外芽苗菜還比原料增加了營養(yǎng)成分,如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多,核黃素增加3倍多,維生素B12增加了10倍.種子中不含維生素C,而芽苗菜中卻含有大量的維生素C,每百克豆芽含維生素C20-30毫克.在芽苗菜的生產(chǎn)過程中,還能增加anji酸和礦物質(zhì)的含量,同時還增加了獨特的微量元素.如香椿芽中含有性jisu相似的物質(zhì),枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等,這都是人體正常生理活動所必需的.另外芽苗菜在發(fā)芽過程中形成大量的活性植物蛋白質(zhì),有助于消化,易被人體吸收.營養(yǎng)學家指出,人類每天所需要的蛋白質(zhì),動物蛋白一般需要60克,植物性蛋白則只需要30克,而植物在發(fā)芽過種中所產(chǎn)生的活性植物蛋白每天僅需要15克.這說明芽苗菜不但營養(yǎng)豐富,而且是營養(yǎng)精華.