花生芽等各種芽苗菜做法-益康園

芽苗菜,是各種谷類,、豆類,、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜",蘊含旺盛的生命力,是充滿生機的鮮活食物,被稱為"-蔬菜"、"天然胎盤素";一顆黃豆變成黃豆芽,維生素C含量會驟增,比原來提高8倍,而脂肪會比原來降低10倍,碳水化合物降低7倍還多;最重要的是,一顆種子發(fā)芽后,它里面所含的各種酵..素(即各種酶類)就會被激活,比原來的含量更豐富.

因此,常吃益康園的芽苗菜,能為我們提供了豐富的營養(yǎng),加速新陳代謝,清潔了體內(nèi)環(huán)境,我們常吃這些富有生機的新鮮食物,也會汲取它鮮活的能量,會讓我們精力充沛,能給我們的生命增添無窮的助力.

豌豆苗的做法

一,、上湯豌豆苗

1,、材料洗凈,材料切塊.(豌豆苗、蒜瓣,、生姜,、松花蛋,、咸鴨蛋、草菇)

2,、鍋內(nèi)放油15克,10粒蒜瓣入油鍋,小火煎.

3,、蒜瓣小火慢煎至煎黃,鏟出.

4、用鍋中余油爆姜片.

5,、放入草菇片,加肉湯,煮10分鐘,放入豆苗.

6,、放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續(xù)煮2分鐘.

二,、蒜蓉豌豆苗

1、將豌豆苗從距根部大約1厘米的地方切下來.

2,、放入清水中清洗幾次撈出淋一下水.

3,、把蔥、姜,、干辣椒切好.

4,、蒜切成沫備用.

5、起鍋放油,把蔥姜干辣椒爆出想來.

6,、放豌豆苗爆炒.

7,、把蒜苗炒斷生,放入蒜沫和鹽,然后翻炒幾下出鍋.

小竅門:

此菜必須大伙速成,選豌豆苗一定選很嫩的.

三、芝麻鹽拌豌豆苗

1,、豌豆苗洗凈,備白芝麻.(原料:豆苗,、芝麻鹽、生抽,、味精.)

2,、鍋坐火稍熱,倒入芝麻.

3、中,、小火炒制芝麻.

4,、芝麻顏色變淺黃時關(guān)火.

5、芝麻倒入案板.

6,、用干仗壓碎.

7,、放入小碗,加鹽攪拌成芝麻鹽.

8、豌豆苗入開水鍋焯熟.

9,、撈出控水,調(diào)入芝麻鹽.

10,、調(diào)入生抽,放味精,裝盤即成.

小竅門:

炒制芝麻時火不宜大.

四、上湯金針菇豌豆苗

1,、原料:瘦肉,、豬肝、豌豆苗,、金針菇,、枸杞子,、姜、蒜,、生粉,、油、鹽,、香油.

2,、瘦肉切片,用油鹽,生粉腌一下備用;

3、豬肝切片后,加入生粉等搓洗幾次,以去掉異味與血水,后用油鹽腌一下備用;

4,、豌豆苗切掉根部,洗凈瀝干;

5,、金針菇切掉根部,洗凈瀝干;

6、枸杞子洗凈一下瀝干備用;

7,、熱油鍋,下姜,蒜,豬肝和瘦肉一起炒香一下;

8,、然后加入適量清水以及枸杞子,煮開;

9、水開約3分鐘后即可以下豆苗和金針菇;

10,、待食材煮軟變熟后,加適量鹽調(diào)味即可!上鍋前滴幾滴香油,味道更好!

小竅門:

豬肝容易有異味,可以用生粉或者料酒多洗幾次 ,這樣效果會比較好～!

五,、凉調(diào)豌豆苗

1、原料:豌豆苗,、鹽,、醋、蠔油,、醬油,、香油.

2、豌豆苗去老根,洗凈

3,、調(diào)好料汁(醬油1毫升,、耗油1毫升)

4、坐鍋燒水,水里加一點鹽

5,、滴幾滴香油

6,、水開后放入豌豆苗汆40秒

7、撈出過涼水

8,、用筷子略微擠干豌豆苗水分

9,、調(diào)好的料汁與豌豆苗拌勻

六、清炒豌豆苗

1,、原料:豌豆苗,、蒜、蔥,、蟹柳.

2,、鍋入油燒熱,蒜,蔥爆香.

3、才下蟹柳炒均.

4、這時候可下豆苗翻炒,調(diào)味即可上蝶.

5,、簡單清炒豌豆苗

七,、香鹵豆皮拌豌豆苗

1、原料:干豆皮,、豌豆苗,、陳皮、白芷,、大料,、香葉、茴香,、花椒,、桂皮、鹵水汁

2,、準(zhǔn)備香料.

3,、干豆皮沖洗干凈、準(zhǔn)備蔥姜.

4,、所有液體調(diào)料兌一起,裝入小碗里.

5、干豆皮切細絲.

6,、姜切片,、蔥切段,香料放入調(diào)料包里.

7、把干豆皮,、蔥,、姜、調(diào)料包及調(diào)味汁等放在湯鍋里.大火燒開.

8,、轉(zhuǎn)小火煮半小時,關(guān)火浸泡2小時.

9,、鹵好的干豆皮.

10、準(zhǔn)備豌豆苗,油鍋炒香花椒粒后,去掉花椒,只留油.

11,、蔥切絲放在鹵豆皮上,炒好的油澆在蔥絲上.

12,、豌豆苗焯熱水,加入燙好的豆苗,淋入香油、鹽,、味精,拌勻即可.

小竅門:

1.做好的鹵水,可以封存后冷凍,隨用隨取.

2.喜歡顏色深的,可以加少量的老抽.

八,、枝竹銀杏浸豌豆苗

1、原料:豌豆苗,、枝竹,、銀杏、雞湯,、清水,、枸杞、玉米油.

2,、銀杏(白果)洗干凈

3,、腐竹用水泡軟,剪短段.

4,、豌豆苗摘其嫩尖,洗干凈.

5、先把白果和腐竹放入瓦煲內(nèi).

6,、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透.

7,、放入豌豆苗煮至斷生.

8、煮腐竹的時候,把枸杞洗凈,泡發(fā).

9,、最后放上枸杞裝點一下即可.

10,、菜滑嫩,湯清鮮,亦菜亦湯,一舉兩得.

小竅門:

1. 銀杏食用時,因有微毒,不宜多食.熟食每人一般15-30粒為宜,去心多吃無妨.

2. 雞湯已有咸味,故鹽要酌情放.

九、豌豆苗蘑菇湯

1,、原料:豌豆苗,、口蘑、金針菇,、姜,、味精、雞精.

2,、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑,蓋上蓋

3,、水開后加入金針菇,稍煮,加入豆苗

4、水再開后加入適量的色拉油,雞精,味精,調(diào)好味即關(guān)火

5,、要點1,、豌豆苗易熟,放進豆苗后不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的.2、若有現(xiàn)成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦.

十,、豌豆苗炒蝦片

1,、原料:豌豆苗、大蝦,、鹽,、糖、胡椒粉,、雞精,、蔥、姜,、蒜.

2,、鮮蝦買來用清水泡一下.

3、豌豆苗清洗干凈.

4,、豌豆苗去掉頭部葉子,切成才寸段.

5,、大蝦包成蝦仁.

6、把蝦肉切成薄薄的片,加入生抽,、料酒,、胡椒粉、蛋清漿好.

7、油鍋六成熱放入蝦片滑散后出鍋備用.

8,、另起一鍋放入蔥姜蒜絲爆香.

9,、放入豌豆苗翻炒.

10、豌豆苗斷生后放入滑好的蝦片,倒入調(diào)好的汁{鹽,、糖,、雞精、水淀粉少許)翻炒均勻即可.

小竅門:

1,、蝦片盡可能切薄.

2,、蝦片滑炒速度要快,否則會老.

十一、豌豆苗炒培根

1,、原料:豌豆苗,、培根、蒜頭,、鹽,、雞精.

2、培根切塊,蒜頭切片.

3,、豌豆苗洗凈瀝干水分備用.

4,、平底鍋加入適量食用油,大火加熱,放入蒜片煸出新味.

5、加入培根煎至兩面微焦.

6,、倒入豌豆苗翻炒.

7,、炒至豌豆苗斷生時,調(diào)入鹽和雞精,炒勻即可關(guān)火.

8、出鍋裝盤就能享用咯!

十二,、雞蛋炒豌豆苗

1、原料:雞蛋,、豆苗,、花生油、鹽,、香油.

2,、準(zhǔn)備好雞蛋、豌豆苗.

3,、將雞蛋打入碗呢,加點鹽,、花生油攪拌均勻.

4、豆苗洗凈,鍋里加水燒開,加入適量的鹽,將豆苗入鍋焯熟.

5,、鍋里加水燒開,加入適量的鹽,將豆苗入鍋焯熟.

6,、大火將鍋燒熱,加入適量的花生油,將雞蛋倒入鍋內(nèi).

7、快..速將雞蛋炒散,將豆苗加入到鍋內(nèi).

8,、將豆苗和雞蛋炒勻,撒適量的鹽調(diào)味,再淋入幾滴香油.

9,、簡單而美味的雞蛋炒豆苗就可以了.

十三、豌豆苗滑雞粥

1、大米清洗后,用清水浸泡2個小時

2,、將四根雞翅根洗凈,靜放瀝干水分

3,、將翅根斬件,倒入料酒

4、然后倒入15克鹽,將翅根腌制2小時

5,、豌豆苗洗凈后,切成短段

6,、姜切細絲,蔥花準(zhǔn)備好

7、兩個小時后,將米飯下鍋,加2升水,然后滴幾滴植物油,這樣可以使煲出來的米粥更綿.大火煮開后,文火煮1個小時

8,、大約煮1個小時,大米煮至粘稠

9,、將雞塊倒入,不斷攪拌

10、然后放入姜絲.大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮8分鐘

11,、5分鐘后,將豌豆苗放入,文火煮2分鐘

12,、根據(jù)口味,用鹽調(diào)節(jié)粥的咸味,然后放少許雞精.撒蔥花

十四、意風(fēng)紅油涼粉

1,、辣椒粉+花椒粒+八角+香葉+陳皮+芝麻+桂皮,放入小料碗.

2,、將色拉油燒熱后倒入小碗,同時攪拌,使辣椒粉均勻受熱.制成"七味紅油"——這是平日的基本準(zhǔn)備功課,做菜做湯拌面都可以放.

3、綠豆粉少許放入小鍋內(nèi),加4倍量清水?dāng)嚢杈鶆?開中火邊熬邊攪拌,待鍋內(nèi)的糊糊愈來愈稠,并呈半透明狀時轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)不停攪拌.一直拌到手酸,糊糊里面的氣泡也漸漸變少時,關(guān)火,晾涼,放入冰箱冷藏室靜置3個小時后既成.

4,、自制的涼粉切小塊;木耳用熱水泡發(fā)泡軟;豆苗用開水輕燙(或直接生吃也可,營養(yǎng)成分得到保留).三樣食材放入小盆待用.

5,、醬油,醋,鹽,砂糖各少許,按自己喜好的口味調(diào)成醬汁,澆在步驟3的食材中拌勻,裝盤.

6、將羅勒葉,、蔥用剪刀剪成細絲,鋪在步驟4的食材上,再撒一些黑芝麻在其上,待用.

7,、鍋內(nèi)放橄欖油,下入核桃仁,微火慢慢炒出香味,炒到核桃仁變色變脆,撈出.

8、鍋內(nèi)的橄欖油繼續(xù)利用,下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟.

9,、將炒好的蒜蓉,、核桃仁、菌菇一并淋在步驟5的所有食材上,進行"白灼",也就是"油潑".

10,、最后淋上步驟1的"七味紅油".吃的時候,將所有匯總的食材拌勻即可.

小貼士

1,、其實可以憑自己喜好,隨意調(diào)節(jié)配菜,沒有豆苗,苦瓜、青椒也很好.

2,、核桃仁也可以用-堅果,比如大杏仁,、花生仁、腰果,、松子什么的代替.