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  芽苗菜是利用植物的種子或-營(yíng)養(yǎng)器官,在黑暗或光照條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的嫩芽,、芽苗,、芽球,、幼梢或幼莖,是近幾年來(lái)新興的無(wú)污染,、食用安..全的保健型蔬菜.現(xiàn)介紹豌豆苗,、蘿卜苗、綠豆芽苗,、種芽香椿等幾種常見種芽菜的無(wú)土免營(yíng)養(yǎng)液生產(chǎn)技術(shù).

選擇生產(chǎn)場(chǎng)地芽苗菜生產(chǎn)對(duì)溫度,、濕度,、光照、水源等條件有較嚴(yán)格的要求.一般要求催芽室20-25℃,栽培室16-25℃;綠化型產(chǎn)品光照強(qiáng)度控制在3-4萬(wàn)勒克斯以下,半軟化型產(chǎn)品不超過(guò)1萬(wàn)勒克斯;栽培室內(nèi)應(yīng)具有通風(fēng)設(shè)施,以保持室內(nèi)空氣清新;還必須有貯水及排水系統(tǒng).一般來(lái)說(shuō),廣東地區(qū)夏季酷熱,應(yīng)選擇在光線較暗,、降溫容易的房屋內(nèi),生產(chǎn)莖稈較細(xì),葉片較少,、色澤較淺的半軟化型產(chǎn)品.

準(zhǔn)備生產(chǎn)設(shè)施芽苗菜的無(wú)土免營(yíng)養(yǎng)液栽培多采用苗盤紙床、多層立體進(jìn)行.因此選擇適宜的栽培架,、栽培容器與栽培基質(zhì)非常重要.栽培架主要用于栽培室擺放多層苗盤,進(jìn)行立體栽培以提高空間利用率.為方便管理,一般架高160-210厘米,每架放苗盤4-5層;架長(zhǎng)150厘米,寬60厘米,每層放置6個(gè)苗盤;栽培容器一般多選用輕質(zhì)的塑料蔬菜育苗盤,苗盤規(guī)格為62×23.6×3-5厘米;栽培基質(zhì)宜選用清潔,、無(wú)毒、質(zhì)輕,、吸水持水能力強(qiáng),使用后殘留物容易處理的紙及白棉布,、珍珠巖等;盆、缸,、浴缸或水泥池等浸種和苗盤清洗容器應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模來(lái)添置.

栽培與管理

一,、浸種種子的質(zhì)量與芽苗菜生長(zhǎng)的整齊度、商品率以及產(chǎn)量密切相關(guān),用于芽苗菜生產(chǎn)的種子一般要求純度,、凈度好,發(fā)芽率高,籽粒飽滿.在播種前要進(jìn)行種子清洗,剔除蟲蛀,、破殘、畸形,、腐爛,、癟粒、特小粒和已發(fā)芽的種子.為促進(jìn)種子發(fā)芽,有些種子清洗后還需要進(jìn)行浸種.一般先用20-30℃的潔凈清水將種子淘洗2-3遍,品種不同,浸泡的時(shí)間也不同.一般豌豆,、香椿浸24小時(shí),蘿卜浸6-8小時(shí).浸種結(jié)束后將種子再淘洗2-3遍,瀝去多余水分.

二,、播種播種前先將塑料苗盤用石灰水或漂白...粉消毒,再用清水沖凈,然后在盤底鋪一層紙,豌豆、蘿卜和綠豆等種子即可播種.此外,在鋪好的紙張上再鋪一層1.5厘米厚的珍珠巖.珍珠巖須提前加水,、攪拌后擠去多余水分.所有種子播種時(shí)要求撒種均勻,以使芽苗生長(zhǎng)整齊.播種量根據(jù)品種而定.

三,、催芽播種完畢后,將苗盤疊摞在一起,放在平整的地面進(jìn)行疊盤催芽.催芽時(shí)苗盤疊摞和擺放高度不得超過(guò)100厘米,每摞之間要間隔2-3厘米,以利通氣.催芽室內(nèi)溫度保持20-25℃.香椿要求較嚴(yán)格,一般須保持在20-22℃,以提高發(fā)芽率.為保持適宜的空氣濕度,一般盤上面要覆蓋濕麻布袋片、黑色農(nóng)膜或雙層遮陽(yáng)網(wǎng).疊盤催芽期間每天噴水一次,水量不要過(guò)大,以免爛芽.在噴水的同時(shí)應(yīng)進(jìn)行一次上下左右苗盤位置的調(diào)換,使苗盤所處栽培環(huán)境盡量均勻,促進(jìn)芽苗整齊生長(zhǎng).在正常條件下,4天左右即可結(jié)束催芽.

四,、栽培管理

1,、光照管理為使芽苗菜從疊盤催芽的黑暗、高濕環(huán)境安..全過(guò)渡到栽培環(huán)境,在移到栽培室前應(yīng)放置在空氣相對(duì)濕度較穩(wěn)定的弱光區(qū)域過(guò)渡一天,以避免發(fā)生"芽干"等危害.生產(chǎn)綠化型產(chǎn)品時(shí),在芽苗上市前2-3天,苗盤應(yīng)置放在光照較強(qiáng)的區(qū)域,以使芽苗更好的變綠,但在進(jìn)入6-8月以后,尤其是采用日光溫室等設(shè)施作為生產(chǎn)場(chǎng)地的,為避免過(guò)強(qiáng)的光照,必須在溫室外覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng),以使光照適度.

2,、溫度管理芽苗菜出盤后所要求的溫度應(yīng)根據(jù)不同種類,、不同生長(zhǎng)期分別進(jìn)行管理.如果同一生產(chǎn)場(chǎng)地同時(shí)種幾種芽苗菜的話,室內(nèi)溫度夜晚應(yīng)不低于16℃,白天不高于25℃.

3、通風(fēng)管理通風(fēng)是調(diào)節(jié)栽培室溫度和濕度的重要措施之一.通風(fēng)可保持栽培室空氣清新和降低空氣相對(duì)濕度,利于減少種芽霉?fàn)€和避免空氣二氧化碳的缺失.因此,在室內(nèi)溫度能得到保證的情況下,每天應(yīng)通風(fēng)換氣1-2次,即使在室內(nèi)溫度較低時(shí),也要進(jìn)行短時(shí)間通風(fēng).

4,、水分管理由于芽苗菜栽培采用了不同于一般無(wú)土栽培的苗盤紙床栽培技術(shù),加之芽苗本身鮮嫩多汁,因此必須采用"小水勤澆",冬天每天噴淋3次,夏天每天噴淋4次.澆水要均勻,先澆上層,然后依次澆下層.澆水量以噴淋后苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn),、苗盤內(nèi)張紙不大量滴水為宜.此外,還應(yīng)注意生長(zhǎng)前期水量宜少,生長(zhǎng)中后期稍大,陰雨低溫天氣水量宜少,晴朗高溫天氣稍大,室內(nèi)空氣相對(duì)濕度較大時(shí)水量宜少,相反時(shí)則可稍大.

產(chǎn)品收獲與銷售在正常的栽培管理?xiàng)l件下,一般豌豆苗播種后8-9天即可收獲,收獲時(shí)苗高約15厘米,頂部小葉已展開,食用時(shí)切割梢部7-9厘米,每盤可產(chǎn)350-500克.蘿卜苗播種后507天即可收獲,收獲時(shí)苗高6-10厘米,子葉展開、充分肥大,食用時(shí)齊根切割,每盤可產(chǎn)400-500克.種苗香椿浸種后,從催芽開始經(jīng)18天左右即可收獲,收獲時(shí)苗高7-10厘米,子葉平展,、充分肥大,小葉還未長(zhǎng)出,食用時(shí)可齊根切割或帶根拔出,每盤可產(chǎn)400-500克.