真空油炸機(jī)特點(diǎn):

1,、低溫真空油炸機(jī) 連續(xù)式真空油炸機(jī) 全自動真空油炸機(jī)在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害.在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分會急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2,、自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱,、無過壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);

3,、脫油采用變頻調(diào)速,適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,減少水循環(huán)的污染,提高水的反復(fù)使用率,減少油的損耗;

5,、該機(jī)采用不銹剛材料制成,具有工效高,、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn).

優(yōu)點(diǎn):保色    保香    降低油脂劣變程度

 低溫真空油炸適用的食品范圍:

水果類:如蘋果,、香蕉,、獼猴桃、菠蘿,、冬棗,、草莓、菠蘿蜜等.

蔬菜類:如胡蘿卜,、蘿卜,、甘薯、南瓜,、大蒜,、洋蔥、食用菌,、冬瓜,、秋葵等.

肉食類:如牛肉、魚片,、蝦,、章魚等.

面食類:麻花、鍋巴,、蜜食,、蜜三刀、油條,、麻團(tuán),、面筋、江米條,、沙琪瑪,、撒子等.

水產(chǎn)品:小龍蝦、魚酥蝦脆,、魚片,、魷魚圈等.

采用新技術(shù)和先進(jìn)工藝制造;

 1、自動控溫,、加熱均勻,、溫度恒定、保證食物營養(yǎng): 
2,、利用純油的油炸原理,炸油中的殘?jiān)詣訛V出,保證炸油清潔,炸油可長期使用,不會變黑. 
3,、一機(jī)多用,可連續(xù)油炸各種食品,不串味
4,、無油煙,保證操作人員的身體健康: 

5、"純油型"油炸鍋操作簡單,可單人操作多臺設(shè)備.

6,、是本公司通過引進(jìn),、消化吸收先進(jìn)技術(shù)、研制開發(fā)的一種節(jié)油,、環(huán)保,、衛(wèi)生、實(shí)用的高新食品設(shè)備.

工藝特點(diǎn)

真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進(jìn)行油炸,、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞.

真空油炸脫油有獨(dú)特效果.

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入-抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本.一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節(jié)油30%~40%,節(jié)油效果顯著.食品脆而不膩,可貯性能良好.

在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化,、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能.