豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品,，特別是含銅、鉻等微量元素較多,， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育,；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿,、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化,；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首,。糖尿病,、高血壓、冠心病者,，老年人,、兒童，食豌豆都有好處,。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆,、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細(xì)胞,，促進(jìn)有絲-,；能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素,，對(duì)各種動(dòng)物細(xì)胞有非特異性的傷害作用,。因此，有防治腫瘤的作用,。

豌豆味甘,、性平，歸脾,、胃經(jīng),，具有益中氣、止瀉痢,、調(diào)營(yíng)衛(wèi),、利小便、消癰腫,、解乳石毒之功效,。對(duì)腳氣、癰腫,、乳汁不通,、脾胃不適、呃逆嘔吐,、心腹脹痛,、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用,。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,，可以分解亞硝胺,，具有抗癌防癌的作用。