談了種種經(jīng)營(yíng)之道，但萬(wàn)變不離其宗的核心還是食品的衛(wèi)生與口味,。衛(wèi)生不用多說(shuō),，口味就要看手藝了。多數(shù)經(jīng)營(yíng)早餐店的老板們都是自己有手藝的,，尤其是面案的工作一般都由自己負(fù)責(zé)。要是請(qǐng)面案師傅往往就成為最大的開(kāi)支，所以如果營(yíng)業(yè)額一般,，雇人便不劃算。但制作工藝則需要老板潛心學(xué)習(xí)了,，當(dāng)然有秘訣或獨(dú)特配方的制作方-吸引更多的客人,。如粥、包子等食品的干稀,、大小,，甚至包子皮的薄厚都要自己耐心的摸索。經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試,，家人,、朋友試吃成功之后再營(yíng)業(yè)也有必要，不然砸了自己的招牌得不償失,。

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