小餐館投資可大可小,既可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)也可加盟經(jīng)營(yíng),，創(chuàng)業(yè)門檻不高,進(jìn)退自如。因此開(kāi)個(gè)小餐館受到了很多創(chuàng)業(yè)者的青睞,。

開(kāi)餐館從采購(gòu)到菜肴制作,從點(diǎn)菜到出品,從服務(wù)到營(yíng)銷涉及太多的管理細(xì)節(jié),任何一個(gè)細(xì)節(jié)出現(xiàn)漏洞都會(huì)成為餐廳發(fā)展的隱患,但是目前小餐館卻以經(jīng)營(yíng)靈活的特點(diǎn)牢牢的占據(jù)了餐飲市場(chǎng),。

小餐館投資可大可小,既可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)也可加盟經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)業(yè)門檻不高,進(jìn)退自如,。但是餐飲業(yè)也并非想象中的那么簡(jiǎn)單,。以下是對(duì)小餐館的經(jīng)營(yíng)提出五點(diǎn)建議:

第一：選址

小餐館要湊熱鬧，不要到偏遠(yuǎn)或者人氣不密集的地方去開(kāi),。在裝修上,不要太豪華,不要追求規(guī)模,這樣即使生意受挫也能調(diào)頭,這樣可以降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),。

第二：經(jīng)營(yíng)要有特色

小餐館不強(qiáng)調(diào)面面俱到,只突出一個(gè)特色。俗話說(shuō),，樣樣通樣樣松,，也就是什么都有其實(shí)什么都沒(méi)有,菜式太多,無(wú)從下手。小餐館要突出特色作出讓顧客一吃就能夠記住的特色,，不在乎多而在乎精,。

第三：服務(wù)

小餐館不講究規(guī)范但講究親情。服務(wù)因人而異體現(xiàn)個(gè)性化服務(wù),。在小餐館可以視人而言,體現(xiàn)親情服務(wù),。

第四：在成本控制上要精打細(xì)算

小餐館的法寶就是薄利多銷,所以小餐館更要注意控制成本，做到勤進(jìn)快銷原則,在菜肴制作不講高檔次,大制作更講究粗糧細(xì)作,，這樣既節(jié)約成本又有返璞歸真的效果,。

第五：在運(yùn)作上強(qiáng)調(diào)數(shù)量,做流量

小餐館因?yàn)楸±乓噤N,只有把流量做開(kāi)小餐館才能盈利,因此在運(yùn)作上要求出品快,出菜快客人自然離去也快,這樣才能爭(zhēng)取翻臺(tái)率。

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