如何開(kāi)好早餐店之店鋪菜品多少如何控制,。在生活中,，我們經(jīng)常能看到這樣的夫妻店，店面很小,，員工很少,，估計(jì)都是家里人，往墻上的菜單一看,，面條8種,，炒飯8種，蓋飯8種、鍋盔,、冰粉,、涼糕，再來(lái)幾個(gè)涼菜,，20平米的店,，菜品都要超過(guò)30種了。

如何開(kāi)好早餐店之店鋪菜品多少如何控制,。還有很多店過(guò)不了多久就要叫換新菜,，冰箱是越來(lái)越多存菜，有的葷菜放冰箱幾個(gè)月也沒(méi)賣(mài)掉,，有的基本賣(mài)一份壞一份,，等于那份白做。

如何開(kāi)好早餐店之店鋪菜品多少如何控制,。開(kāi)餐廳的你,，要知道你只是個(gè)凡胎肉體，不是超人!人的精力是有限的,，一家餐館也是如此,，作為一家小店，一定要盡力給人“小而美”印象,，而這個(gè)“美”就是你的產(chǎn)品特色,，是你的拳頭產(chǎn)品在客人心目中的地位。

如何開(kāi)好早餐店之店鋪菜品多少如何控制,。有些餐廳生意不好,，顧客又提各種建議，說(shuō)光有牛肉面太單調(diào),，有必要有米粉,，又有人說(shuō)最再來(lái)點(diǎn)黃燜雞，又有人說(shuō)弄個(gè)炒菜也不錯(cuò),。老板也沒(méi)有啥主意,，覺(jué)得建議都好，反正也不難做,，干脆都上,，想要啥有啥。以為產(chǎn)品多了,，品類(lèi)多了,，生意會(huì)好起來(lái)。但是品類(lèi)多有什么用,，東西難吃,，生意更難做,。

如何開(kāi)好早餐店之店鋪菜品多少如何控制。餐飲店一定要學(xué)會(huì)做減法!

因?yàn)橘Y源有限,，可以利用電商的爆款思維,，打造爆款，把精力集中到一個(gè)產(chǎn)品上,，做出自己的差異化;通過(guò)集中爆款,，管理更加方便了，因?yàn)椴似飞倭?，?kù)存也少了,，避免了很多浪費(fèi)，這節(jié)約出來(lái)的成本,，就是老板的純利潤(rùn),。

如何開(kāi)好早餐店之店鋪菜品多少如何控制。所以,，在制定菜單的時(shí)候,，要根據(jù)周?chē)南M(fèi)者人群特征和周?chē)?jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況，再根據(jù)自己的自身優(yōu)勢(shì),，合理制定菜單,，要做到貴精不貴多。特別是在已經(jīng)開(kāi)店一段時(shí)間,，生意不理想的情況下，更加不能盲目增加菜品,，加的越多就會(huì)越手忙腳亂,。

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