葡萄糖酸內(nèi)脂生產(chǎn)廠家,，原料藥，生產(chǎn)企業(yè),，優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,，廠家直銷,，哪里有賣的，湖北武漢生產(chǎn)廠家,，價(jià)格,，原料生產(chǎn)的公司企業(yè)
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英文名為：delta-Gluconolactone
中文名稱為：葡萄糖酸內(nèi)脂,。
分子式：C6H10O6
分子量：178.14
葡萄糖內(nèi)脂（簡(jiǎn)稱GDL或內(nèi)脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽,、脫色,、濃縮、結(jié)晶而制得,，是一種多功能食品添加劑,。內(nèi)脂是一種無(wú)毒，白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末,，幾乎無(wú)臭味先甜后酸,，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學(xué)物質(zhì),。在食品工業(yè)中用作酸味劑,、保鮮劑和防腐劑。隨著食品工業(yè)的發(fā)展,，GDL在食品工業(yè)中應(yīng)用日益增廣,，概括起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面：
一、用作豆腐凝固劑　　采用GDL作為蛋白質(zhì)凝固劑生產(chǎn)豆腐,，豆腐質(zhì)地潔白細(xì)嫩,，無(wú)用鹵水或石膏所具有的苦澀味，無(wú)蛋白質(zhì)流失,，出豆腐率高,，且使用方便。鑒于GDL單獨(dú)使用時(shí),，豆腐有微酸味,，因此常把GDL和CaSO4或-凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為干豆重的2．5％,，溫度控制4℃左右時(shí)效果很好,。
二、作為奶類膠凝劑　　主要用于生產(chǎn)酸奶或奶酪,，在工業(yè)使用中,，用GDL酸化形成牛乳的凝膠強(qiáng)度是發(fā)酵型的2倍左右，其用量在添加0．025％～1．5％在牛乳中后使可使制品達(dá)到所需凝乳pH，而在添加3％時(shí)在30℃下保溫所制得的牛乳凝膠與乳酸發(fā)酵所制作的凝膠具有相似的結(jié)構(gòu),。
三,、作為品質(zhì)改良劑　　將GDL用于午餐肉和碎豬肉罐頭，可增加發(fā)色劑的效果,，從而降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量,，同時(shí)GDL還具有乳化作用，防腐作用等,，從而提高肉糜罐頭的品質(zhì),，其最大用量為0．3％。
四,、作為酸化劑　　GDL可以添加于香草精,、巧克力、香蕉等甜味果子露和果凍中,，是復(fù)合膨松劑中的主要酸性物質(zhì),，能緩慢產(chǎn)生碳酸氣，可以生產(chǎn)別具風(fēng)味的糕點(diǎn),。此外,，GDL還可作為螯合劑用在乳制品工業(yè)，啤酒工業(yè)中防止生成乳石,、酒石,；作為蛋白南絮凝劑用于含蛋白質(zhì)的工業(yè)廢水處理中；作為膨松劑也被廣泛的應(yīng)用,?！　∥覈?guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定：葡萄糖內(nèi)脂可用于魚(yú)蝦保鮮，最大使用量為0.1g/kg,，殘留量小于0.01mg/kg,；用于香腸（肉腸）、魚(yú)糜制品,、葡萄汁,、豆制品（豆腐、豆花）,，最大用量3.0g/kg,；用于發(fā)酵粉，可按生產(chǎn)需要適量使用,。可用于午餐肉,、肉糜,、限量3g/kg。葡萄糖內(nèi)脂作豆腐凝固劑，奶類膠凝劑,，品質(zhì)改良劑,，酸化劑
包裝：25公斤/桶