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聯(lián)系人：楊經(jīng)理 
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級別：食品級
性狀：白色至淺棕-無定形粉末，有一定吸濕性,，或為液體,。溶于水和-，水溶液無色至淡-,，有時呈乳白色,，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙迷等有機溶劑,。由木瓜制得的商品酶制劑中,。
含有如下三種酶：
1.木瓜蛋白酶，分子量21000,，約占可溶性蛋白質的10％
2.木瓜凝乳蛋白酶 ,，分子量36000，約占可溶性蛋白質的45％
3.溶菌酶,，分子量25000,，約占可溶性蛋白質的20％。其主要作用是對蛋白質有極強的加水分解能力,。最適作用溫度為65℃,，最適作用PH值為5.0~7.0，在中性或偏堿性時亦有作用,，耐熱性強,，可在50~60℃時使用。90℃時不會完全失活,。等電點pH8.75.
用途：酶制劑,。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）,、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白,，使肉類嫩化）、谷類預煮的準備,、水解蛋白質的生產,。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用，遠比-蛋白酶類廣泛,。用量一般為1~4mg/kg
包裝：25公斤/袋