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英文名稱：pectinase
簡介：果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。
外觀：呈淺-粉末狀,。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,，對分解果膠具有良好的作用。
PH值特性：作用PH：2.5-6.0,，最適作用PH3.5,。
溫度特性：作用溫度為15-55℃左右。最適作用溫度為 50℃,。
應(yīng)用范圍：①果漿用酶②果汁用酶
貯存：本品最佳貯藏條件為4-15℃,，一般為室溫貯藏，避免陽光直射,。
果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力,。
作用原理：果膠酶是從根霉中提取的,使細(xì)胞間的果膠質(zhì)降解,把細(xì)胞從組織內(nèi)分離出來。
包裝：25kg/桶
級別：食品級,、飼料級,、醫(yī)藥級
型號：30000活力,、80萬活力