全自動(dòng)炒貨機(jī)是用于于炒栗子,炒花生,瓜子,核桃、炒大米,、五谷雜糧,、辣椒等幾十種炒貨食品,一機(jī)多用,具有綠色環(huán)保,保溫節(jié)能,豪華衛(wèi)生、方便快捷,省工省時(shí),出品率高等性能,是目前理想的炒貨設(shè)備.
全自動(dòng)炒貨機(jī)是我公司技術(shù)人員在老式炒貨機(jī)基礎(chǔ)上的不斷改進(jìn),它便于觀察原料在炒貨機(jī)內(nèi)的成熟程度,未完全密封.該炒貨機(jī)使用非常方便,可根據(jù)自己的情況選擇加熱方式,可用煤,、氣,、或者柴、電加熱.客戶可根據(jù)各自的需要進(jìn)行配套機(jī)器采用了先進(jìn)的滾筒臥式結(jié)構(gòu),滾筒加熱均勻,并有保溫功能,自動(dòng)旋轉(zhuǎn),、自動(dòng)翻炒,、自動(dòng)出鍋,工作時(shí)滾筒不停地旋轉(zhuǎn),使炒貨食品上下、左右,、前后,、全方位立體翻炒,不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象,炒制出的食品色澤金紅亮麗,香氣撲鼻.炒貨出入鍋十分方便,只需按動(dòng)正反轉(zhuǎn)開關(guān),電機(jī)既帶動(dòng)滾筒反轉(zhuǎn),炒貨就會(huì)自動(dòng)出鍋,迅速快捷,省事不費(fèi)力,干凈又衛(wèi)生.
特點(diǎn)
1、采用全銅線電機(jī),省電,噪聲小,使用壽命長(zhǎng).
2,、本機(jī)采用獨(dú)特的滾筒臥式結(jié)構(gòu),加熱均勻,密封性好,燜炒效果特別好.同時(shí)結(jié)構(gòu)上進(jìn)行了改進(jìn),改為后蓋可以打開,這樣保養(yǎng)和維修十分方便.
3,、采用弧形發(fā)熱管組加熱,經(jīng)久耐用.帶有溫控儀,可任意調(diào)節(jié)溫度.
4、滾筒的外夾層內(nèi)選用優(yōu)質(zhì)石棉作保溫材料,保溫層性能良好,熱效率高.能保證適應(yīng)各種炒貨溫度的需求,所炒的食品口感好.同時(shí)節(jié)電省時(shí).
5,、在炒致過程中,炒栗在滾筒內(nèi)立體翻炒不粘鍋.出鍋方便,只要一按順倒轉(zhuǎn)開關(guān)就可以出鍋過篩分離,無需人工分離.
使用方法:
1,、使用前請(qǐng)檢查線路接頭和絕緣情況.機(jī)體外必須先接好安全地線.再接電源.
2、旋轉(zhuǎn)取下滾桶前的封口蓋,裝入食物,再旋轉(zhuǎn)裝上封口蓋,然后先打開電機(jī)開關(guān),再打開加熱開關(guān),設(shè)定溫度,開始炒制.調(diào)節(jié)溫控儀可以設(shè)置加熱溫度.
3,、炒制完畢,依次關(guān)閉加熱開關(guān)和電機(jī)開關(guān).在滾桶口處裝上篩網(wǎng),旋轉(zhuǎn)取下封口蓋,打開電機(jī)逆轉(zhuǎn)開關(guān),食物自動(dòng)出鍋并過篩分離.
4,、使用完畢,必須檢查關(guān)閉電源,操作人員方可離開.
全自動(dòng)炒鍋機(jī)的操作方法:
(以芝麻,、菜籽、花生仁,、棉籽仁,、大豆、向日葵為例)
1,、芝麻:入榨前將籽炒呈咖啡色為佳,(觀察仁色用手把皮捏開),有爆裂現(xiàn)象,炒籽時(shí)保持兩頭小火,中間大火.入榨溫度140-150℃,水份1-%,餅為長(zhǎng)條形狀.
2,、菜籽:先用大火猛炒至菜籽燙手,有爆炸響聲為止,再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色,入榨時(shí)菜籽溫度120-130℃,水份1-%,餅厚-,呈小片狀,棕紅色.
3、花生仁:炒籽前,將花生仁浸濕一遍,炒籽過程中,將仁炒至八成熟,用手捏,達(dá)到仁,、皮分離,仁呈淡-,溫度130℃左右,水份1-2%,餅厚-,餅呈長(zhǎng)條皺紋狀,出油順暢.
4,、棉籽仁:入榨前將油料炒至淡-,溫度120-130℃,水份-%,餅厚1-(南方,、北方的含水份不一,適當(dāng)掌握水份).80-100℃,水份6-8%,一遍餅厚-2mm,二遍餅厚,但兩遍榨時(shí)產(chǎn)量會(huì)有所下降.
5,、向日葵:原料要先精選,炒籽前把原料水浸一下,中火炒籽,入榨溫度120-130℃,水份1-2%.
6、大豆:入榨前炒到爆裂可食,溫度120-130℃,水份-%,餅厚,一遍榨干,但一遍榨干的餅料過焦,使其蛋白質(zhì)損失較大.還可采用兩遍榨干的工藝處理方法,將大豆炒至六,、七成熟,入榨溫度.
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