全自動炒貨機是用于于炒栗子,炒花生,瓜子,核桃、炒大米,、五谷雜糧,、辣椒等幾十種炒貨食品,一機多用,具有綠色環(huán)保,保溫節(jié)能,豪華衛(wèi)生、方便快捷,省工省時,出品率高等性能,是目前理想的炒貨設備.
全自動炒貨機是我公司技術人員在老式炒貨機基礎上的不斷改進,它便于觀察原料在炒貨機內的成熟程度,未完全密封.該炒貨機使用非常方便,可根據自己的情況選擇加熱方式,可用煤,、氣,、或者柴、電加熱.客戶可根據各自的需要進行配套機器采用了先進的滾筒臥式結構,滾筒加熱均勻,并有保溫功能,自動旋轉,、自動翻炒,、自動出鍋,工作時滾筒不停地旋轉,使炒貨食品上下、左右,、前后,、全方位立體翻炒,不會出現粘鍋現象,炒制出的食品色澤金紅亮麗,香氣撲鼻.炒貨出入鍋十分方便,只需按動正反轉開關,電機既帶動滾筒反轉,炒貨就會自動出鍋,迅速快捷,省事不費力,干凈又衛(wèi)生.
滾筒炒籽機是榨油工藝配置中的優(yōu)選輔機.三分壓榨七分炒料,所以提高榨油工藝技術選用什么樣的炒籽機更為關鍵;封閉式炒籽機是利用油 料自身的水分產生的蒸汽使油料邊蒸邊炒,軟化植物纖維素,阻止油料部分高溫碳化,使榨油過程減少冒渣量,提高出油率,油質更清亮,可對同等原料同溫度控 制,炒料時間長也不會擔心油料炒糊現象,降低了炒籽技術的硬化程度,使用封閉式炒鍋,人人都是榨油行家.
這種滾筒炒籽機一般用于榨油時原料的預處理和加熱炒制.炒料時加適量水蒸炒,能充分破壞油籽細胞,使蛋白質吸水膨脹,蛋白質充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,有利油脂凝聚.實踐證明蛋白質變性越徹底,壓榨出油率就越高.濕熱作用有水蒸氣保護,菜籽炒料機采用高質量齒輪傳動和萬向平衡裝置,阻力小,噪音低,運轉平穩(wěn),不跑偏,可避免軸承損壞.采用加厚鋼板制造,比一般菜籽炒料機延長使用壽命3-5年.經過炒制的原料榨出的油脂更干凈,不會使油料悶焦糊.因封閉烘炒,熱量不散出,節(jié)能突出,比普通同等菜籽炒料機節(jié)能50%,降低生產成本.比普通菜籽炒料機提高1%-2%左右的出油率,下鍋不起泡,不冒煙.炒籽量大,受熱均勻,適合一切榨油機配套使用.操作簡便,加裝專利溫控裝置,只要每次記住不同油料作物的炒料溫度,就能真正實現看溫度炒料的事實.
特點
1、采用全銅線電機,省電,噪聲小,使用壽命長.
2,、本機采用獨特的滾筒臥式結構,加熱均勻,密封性好,燜炒效果特別好.同時結構上進行了改進,改為后蓋可以打開,這樣保養(yǎng)和維修十分方便.
3,、采用弧形發(fā)熱管組加熱,經久耐用.帶有溫控儀,可任意調節(jié)溫度.
4、滾筒的外夾層內選用優(yōu)質石棉作保溫材料,保溫層性能良好,熱效率高.能保證適應各種炒貨溫度的需求,所炒的食品口感好.同時節(jié)電省時.
5,、在炒致過程中,炒栗在滾筒內立體翻炒不粘鍋.出鍋方便,只要一按順倒轉開關就可以出鍋過篩分離,無需人工分離.
使用方法:
1,、使用前請檢查線路接頭和絕緣情況.機體外必須先接好安全地線.再接電源.
2、旋轉取下滾桶前的封口蓋,裝入食物,再旋轉裝上封口蓋,然后先打開電機開關,再打開加熱開關,設定溫度,開始炒制.調節(jié)溫控儀可以設置加熱溫度.
3,、炒制完畢,依次關閉加熱開關和電機開關.在滾桶口處裝上篩網,旋轉取下封口蓋,打開電機逆轉開關,食物自動出鍋并過篩分離.
4,、使用完畢,必須檢查關閉電源,操作人員方可離開.
全自動炒鍋機的操作方法:
(以芝麻、菜籽,、花生仁,、棉籽仁、大豆,、向日葵為例)
1,、芝麻:入榨前將籽炒呈咖啡色為佳,(觀察仁色用手把皮捏開),有爆裂現象,炒籽時保持兩頭小火,中間大火.入榨溫度140-150℃,水份1-%,餅為長條形狀.
2、菜籽:先用大火猛炒至菜籽燙手,有爆炸響聲為止,再轉用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色,入榨時菜籽溫度120-130℃,水份1-%,餅厚-,呈小片狀,棕紅色.
3,、花生仁:炒籽前,將花生仁浸濕一遍,炒籽過程中,將仁炒至八成熟,用手捏,達到仁,、皮分離,仁呈淡-,溫度130℃左右,水份1-2%,餅厚-,餅呈長條皺紋狀,出油順暢.
4、棉籽仁:入榨前將油料炒至淡-,溫度120-130℃,水份-%,餅厚1-(南方,、北方的含水份不一,適當掌握水份).80-100℃,水份6-8%,一遍餅厚-2mm,二遍餅厚,但兩遍榨時產量會有所下降.
5,、向日葵:原料要先精選,炒籽前把原料水浸一下,中火炒籽,入榨溫度120-130℃,水份1-2%.
6、大豆:入榨前炒到爆裂可食,溫度120-130℃,水份-%,餅厚,一遍榨干,但一遍榨干的餅料過焦,使其蛋白質損失較大.還可采用兩遍榨干的工藝處理方法,將大豆炒至六,、七成熟,入榨溫度.
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