雙層水浴殺菌鍋跟單層殺菌鍋的區(qū)別反壓滅菌鍋的殺菌溫度

雙層水浴殺菌鍋跟單層殺菌鍋的區(qū)別 反壓滅菌鍋的殺菌溫度

食品殺菌以后可以達到商業(yè)無菌的狀態(tài)
1、食品在非冷凍的常溫狀態(tài)下儲運分銷,沒有具有再繁殖能力的微生物;
2,、也沒有有害公眾健康的活性微生物(包括它的芽孢)存在.
3,、商業(yè)殺菌溫度是121度,

反壓滅菌鍋按加熱形式可分為:蒸汽式和電加熱式
按殺菌方式可分為:氣殺,、水浴、頂淋,、側(cè)噴,、全噴、轉(zhuǎn)籠.
按照結(jié)構(gòu)形式可分為:單鍋,、雙層,、雙并、兩鍋一罐,三鍋一罐等.
按照控制方式分為:手動控制型,、電氣半自動控制型,、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型.

單層水浴殺菌鍋
1,、殺菌水在鍋內(nèi)加熱,升溫時間較長,對產(chǎn)品色澤口感有一定的負面影響.
2,、殺菌用熱水回收到客戶自備熱水池中,由于不是壓力罐熱損失比較大.

雙層水浴殺菌鍋
1、殺菌水經(jīng)過在熱水 罐內(nèi)提前預(yù)熱,殺菌溫 度起點高,縮短殺菌時 間.2,、殺菌用熱水回收到 熱水罐中,便于循環(huán)利 用,節(jié)約能源,、提高效 率.3、采用上下罐格局, 節(jié)約空間.

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