高溫食品殺菌鍋哪種加熱方式比較方便衡石殺菌釜供應(yīng)商

高溫食品殺菌鍋哪種加熱方式比較方便 衡石殺菌釜供應(yīng)商

高溫食品殺菌鍋的加熱方式有電加熱和蒸汽加熱兩種,電加熱殺菌鍋適合于小型號(hào)700* 1200,、900*1800這些型號(hào),電加熱殺菌鍋就是用電加熱管對(duì)介質(zhì)進(jìn)行升溫,蒸汽加熱殺菌鍋適合與全型號(hào)的殺菌鍋進(jìn)行加熱,但客戶必有蒸汽鍋爐,將蒸汽通入蒸汽管道內(nèi)進(jìn)行加熱.

殺菌鍋操作規(guī)程
1,、機(jī)手拿出擺放票后,蓋好箅子蓋,撥去銷釘,機(jī)手與進(jìn)出鍋人員將半成品小
車對(duì)好軌道,均勻平穩(wěn)地向前推進(jìn),如果軌道接口處不平,可在小車兩側(cè)站兩人,用手抬起底盤,向前滑上軌道之后推入鍋中;
2、三車半成品入鍋均勻后,放好擋鐵;
3、關(guān)閉鍋門,放好鍋門安全擋鐵;
4、控制板面設(shè)置;
5、打開(kāi)主電源,24V電源開(kāi)關(guān);
6,、按照所進(jìn)的半成品工藝參數(shù),調(diào)出參數(shù)設(shè)定畫面;
7、按"程序啟動(dòng)"數(shù)秒后控制面板自動(dòng)顯示所需程序;
8,、同時(shí)做好《單機(jī)運(yùn)行記錄》和白板記錄;
9,、開(kāi)始升溫時(shí),多注意觀察玻璃管水位是否到位;
10、升溫結(jié)束剛開(kāi)始恒溫時(shí),和控制面板同步記錄好恒溫開(kāi)始時(shí)間,并確認(rèn)此

殺菌鍋殺菌方式的區(qū)別

1,、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻.

2,、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是最均勻.

3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無(wú)死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面,、快速,、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌.

4、水汽混合式殺菌:這種方式殺菌由法國(guó)推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合,鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用,蒸汽直接進(jìn)入國(guó)內(nèi),真正實(shí)現(xiàn)短時(shí)高效,、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌.

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