芽苗菜是利用植物的種子或-營養(yǎng)器官,在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖.是近幾年來新興的無污染,、食用安//全的保健型蔬菜.

芽苗菜生產場地對溫度、濕度,、光照,、水源等條件有較嚴格的要求.一般要求催芽溫度20-25℃,栽培室16-25℃;綠化型產品光照強度控制在3-4萬勒克斯以下,半軟化型產品不超過1萬勒克斯;栽培室內應具有通風設施,以保持室內空氣清新;還必須有貯水及排水系統(tǒng).

一、選種:用于芽苗菜生產的種子一般要求純度,、凈度好,發(fā)芽率高,籽粒飽滿.在播種前要進行種子清洗,剔除蟲蛀,、破殘、畸形,、腐爛,、癟粒、特小粒和已發(fā)芽的種子.

二,、浸種:一般先用20-30℃的潔凈清水將種子淘洗2-3遍,品種不同,浸泡的時間也不同.一般豌豆,、香椿浸12-14小時,蘿卜浸6-8小時.浸種結束后將種子再淘洗2-3遍,瀝去多余水分.

三、播種:播種前先將塑料苗盤用石灰水或漂白/fen消毒,再用清水沖凈,然后在盤底鋪一層紙,豌豆,、蘿卜和綠豆等種子即可播種.此外,在鋪好的紙張上再鋪一層厘米厚的珍珠巖.珍珠巖須提前加水,、攪拌后擠去多余水分.所有種子播種時要求撒種均勻,以使芽苗生長整齊.播種量根據(jù)品種而定.

四、催芽:播種完畢后,將苗盤疊摞在一起,放在平整的地面進行疊盤催芽.催芽時,苗盤疊摞和擺放高度不得超過100厘米,每摞之間要間隔2-3厘米,以利通氣.催芽室內溫度保持20-25℃.香椿要求較嚴格,一般須保持在20-22℃,以提高發(fā)芽率.為保持適宜的空氣濕度,一般盤上面要覆蓋濕麻布袋片,、黑色農膜或雙層遮陽網(wǎng).疊盤催芽期間每天噴水一次,水量不要過大,以免爛芽.在噴水的同時應進行一次上下左右苗盤位置的調換,使苗盤所處栽培環(huán)境盡量均勻,促進芽苗整齊生長.在正常條件下,3-4天左右即可結束催芽.