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重慶火鍋的文化特色
1,、它表現(xiàn)了中國烹飪的包容性."火鍋"一詞既是炊具,、盛具的名稱,還是技法,、"吃"法與炊具、盛具的統(tǒng)一.

2,、表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性.從原料,、湯料的采用到烹調技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素、生與熟,、麻辣與鮮甜,、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起.特別在民俗風情上,重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受,營造出一種"同心,、同聚,、同享、同樂"的文化氛圍.

3,、有較大的普及性.在重慶,上到官員,下到百姓,無一不偏愛重慶火鍋,幾乎家家都會做.

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