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重慶火鍋的文化特色
1,、它表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性."火鍋"一詞既是炊具、盛具的名稱,還是技法,、"吃"法與炊具,、盛具的統(tǒng)一.

2,、表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性.從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素,、生與熟,、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛,、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起.特別在民俗風(fēng)情上,重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受,營(yíng)造出一種"同心,、同聚、同享,、同樂"的文化氛圍.

3,、有較大的普及性.在重慶,上到官員,下到百姓,無一不偏愛重慶火鍋,幾乎家家都會(huì)做.

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