TMR-808魔芋膠（丸子專用素肉粉）

    （一）、功能介紹：

本品為使用凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)補(bǔ)償技術(shù),，生產(chǎn)的熱凝魔芋膠,。本品水溶液加熱95-100℃,，即可生成強(qiáng)勁彈脆的熱不可逆凝膠體,。

本品具有優(yōu)良的淀粉,、蛋白協(xié)同凝膠特性，是生產(chǎn)彈脆丸子的理想結(jié)構(gòu)原料,。本品制作的丸子口感更純正,，凝膠質(zhì)構(gòu)優(yōu)良，彈脆特性明顯,，保水性能良好,、產(chǎn)品不發(fā)粘。

本品適宜生產(chǎn)含肉量小于50%的高Q勁丸子,。

    （二）,、使用方法：

將本品：水：淀粉=1：30：8的冰水?dāng)匕璩赡в竽z漿，靜置20-30分鐘,，然后加入肉及-調(diào)味輔料斬拌均勻,，用丸子機(jī)成形，蒸煮加熱即可成形高彈脆丸子,。

參考加量：1%

價(jià)格：85元/公斤

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