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寧波巨型大火鍋?zhàn)赓U出售工廠直銷 鴛鴦火鍋,是一道美味可口的名吃,屬于渝派川菜系.成菜風(fēng)味別致,麻辣鮮香,鮮濃厚,各有特色.鴛鴦火鍋,是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵,兩者合并改制而成的重慶創(chuàng)新火鍋.此品原名"雙味火鍋".為1983年重慶隊(duì)參加屆烹飪大賽的參賽菜品,由閻文俊取名設(shè)計(jì)、特級(jí)廚師陳志剛.這種火鍋用銅片隔成兩半,造成一個(gè)太極圖形,一邊放清湯鹵,一邊放紅湯鹵,入鍋燙涮的原料可隨人意.1985年,熊四智將"雙味火鍋"改名為"鴛鴦火鍋",更富有文化韻味和飲食情趣.愛新覺羅.溥杰作為1983年 烹飪大賽的評(píng)委顧問,曾對(duì)此品評(píng)價(jià)說:"這個(gè)菜很好,好就好在有發(fā)展.它巧妙地將重慶傳統(tǒng)的紅湯火鍋和清湯火鍋匯于一鍋,風(fēng)味別致,頗有特色.更可取的是這個(gè)菜的巨型大火鍋設(shè)備出租 這種太極圖鍋耐人尋味."

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