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寧波鴛鴦大火鍋?zhàn)赓U出租火鍋宴設(shè)備 爐上置分格的大洋鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種叉辣又麻又咸的鹵汁.于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友,便圍著擔(dān)子受用起來.各人認(rèn)定一格,且燙且吃,吃若干塊,算若干錢,既經(jīng)濟(jì),又能增加熱量一一直到-二十三年,重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高尚化了,從擔(dān)頭移到桌上,泥爐依然,只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,鹵汁,、蘸汁也改由食客自行配合,以求干凈而適合人的口味."他對(duì)四川火鍋的形成和發(fā)展作了比較具體的描述.

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