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由于需求巨大,獲利豐厚,自貢當?shù)馗鼷}場幾乎不分白天黑夜開工,一頭健壯的牛只能使用3到6個月便被淘汰或累死.因此,在當時整個西南唯有自貢牛肉最賤,最辛苦的自貢鹽工才有機會長期吃"免費"的牛肉,、牛下水.另外,自貢周邊正是優(yōu)質(zhì)辣椒和花椒的主產(chǎn)區(qū),著名的七星椒就產(chǎn)自自貢.自貢鹽場的鹽井依山而建,和農(nóng)田農(nóng)家緊鄰,獲得這些調(diào)味和蔬菜極為便利,所以鹽就更不必說了.

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