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一桌就餐者,各人體質(zhì)狀況不可能完全相同,人人都吃同樣的藥膳顯然不合適.如"沙參玉竹老鴨湯",適用于肺燥、干咳、便秘等患者,可對(duì)陽(yáng)虛,、寒痰者則適得其反.如果您青睞滋補(bǔ)火鍋,不妨請(qǐng)中醫(yī)做參謀,以便做到"陰陽(yáng)補(bǔ)瀉"心中有數(shù).在食用火鍋前,必須搞清楚鍋底中有何中藥,以便選擇取舍.

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初流行于我國(guó)寒冷的北方地區(qū),人們用來(lái)涮豬,、牛,、羊,、雞,、魚(yú)等各種肉食,后來(lái)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá),烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展,各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng).到北宋時(shí)代,汴京開(kāi)封的酒館,冬天已有火鍋應(yīng)市.到了清朝統(tǒng)治的年代,火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴到了清朝末期-初期,在全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色商周時(shí)期有一種容器"鼎"在當(dāng)時(shí)要進(jìn)行祭祀或慶典時(shí),就要"鳴鐘列鼎",將牛,、羊肉等食材通通都放入鼎中,然后在底部生火把食物煮熟后再分食,這算是火鍋的雛形.