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直至今日,火鍋在我國(guó)也有著不少流派,自貢和重慶之間這場(chǎng)火鍋?zhàn)钤缙鹪吹刂疇?zhēng),其實(shí)也就是川味火鍋和重慶火鍋的比拼,而對(duì)于喜歡美食的普通食客來(lái)說(shuō),反倒并不如當(dāng)?shù)厝四敲搓P(guān)心了,火鍋本身的美味才是最值得關(guān)注的重點(diǎn).火鍋是深受人們歡迎的美食,提到火鍋,最有代表性的就是重慶火鍋和成都火鍋兩大流派了,它們各有特色,各自擁有廣大食客的擁躉.

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涮羊肉始于元代,興起于清代,一般來(lái)講指的是老北京的銅鍋涮肉.清水加蔥姜枸杞的鍋底,靠麻醬、韭花醬,、豆腐等調(diào)成的料的滋味給涮羊肉調(diào)味.主要就是吃涮羊肉,豆腐白菜粉絲是基本配菜.而火鍋就是各地"火鍋"類食物的統(tǒng)稱,如四川火鍋,、廣東打邊爐等等.