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對于老北京人來說一碗芝麻醬就可以蘸遍全世界,吃火鍋只需要一碗芝麻醬就可以了,其實對于大部分的北方人來說,吃火鍋也都是離不開芝麻醬的,不過北京人好像在這方面更有心得體會.北京人吃火鍋也分為兩個派系,一種就是絕對忠于麻醬的,只能放芝麻醬,最多再放上一些香菜,再放-的那么這碗蘸碟就失去了靈魂

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重慶火鍋一般九宮格居多,且基本都是紅湯,在重慶人眼中,清湯就不算是火鍋,那跟水煮菜沒啥區(qū)別.總體來說,重慶火鍋味道偏重,偏辣綜上所述,兩種火鍋,各有各的特色,并沒有高低貴賤之分,不同的只是每個人的喜愛不同而已.