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火鍋的涮菜,相較于涮羊肉要豐富得多了,其中比較有特色的是各種動(dòng)物下水,例如豬腦,黃喉,毛肚,百葉等.火鍋的蘸料是很有講究的,一般分為油碟和干碟,油碟多為香油加上蒜泥,干碟則多是辣椒,豆子,香菜等,吃的時(shí)候舀一勺火鍋里的湯搭配.現(xiàn)在的天氣越來越寒冷了,很多人都吃起火鍋來了.火鍋應(yīng)該算是最簡(jiǎn)單的一種料理了.只要準(zhǔn)備好湯底,要吃什么直接就拿進(jìn)去燙就行了

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其實(shí)火鍋中的九宮格一開始并不是九宮格,而是八宮格,這是和古代的飲食文化有關(guān),都知道古代比較盛行八仙桌,一桌正好八個(gè)人,而且古代生活條件不好時(shí),食物是有限的,所以為了防止自己的那一份吃掉之后,還吃別人的,所以就發(fā)明了八個(gè)格子的火鍋,其目的就是為了將火鍋分成八份,每個(gè)人都只能吃屬于自己的那一份.隨著時(shí)代的發(fā)展,因?yàn)榘藢m格實(shí)在太難做了,所以就做成了九宮格,做成九宮格之后,人們也是發(fā)現(xiàn)了另外一種作用,那就是讓每個(gè)格子的溫度不同,進(jìn)而每一個(gè)格子所要涮的食物也是不同的