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肥?；疱伷鹪从?/span>60-70年代的美國(guó),歐洲等地,后來(lái)在香港興起,90年代由最早由東方肥牛王把正宗的港式肥?；疱佉胫袊?guó)內(nèi)地,單人單鍋的肥牛火鍋才開始出現(xiàn),許多大火鍋企業(yè)也開始轉(zhuǎn)行,研發(fā)其它品種的小火鍋,之后,肥?；疱侊L(fēng)靡全國(guó)大江南北.

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火鍋的涮菜,相較于涮羊肉要豐富得多了,其中比較有特色的是各種動(dòng)物下水,例如豬腦,黃喉,毛肚,百葉等.火鍋的蘸料是很有講究的,一般分為油碟和干碟,油碟多為香油加上蒜泥,干碟則多是辣椒,豆子,香菜等,吃的時(shí)候舀一勺火鍋里的湯搭配.