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火鍋名稱由來"火鍋",什么叫火鍋?其實(shí)只要是底部有火,上有鍋?zhàn)?就是火鍋了.至于是使用什么樣的鍋?zhàn)?何種燃料?自古以來的演變,可謂食趣盎然.后在底部生火將食物煮熟.成為一鍋燴,當(dāng)時(shí)叫做"羹",這是最早的火鍋形式.但那時(shí)侯沒有現(xiàn)在所謂的鹽,調(diào)味料,更沒有沾醬,只是把一堆肉煮熟而已.體積龐大的鼎,不能移動,只能固定在一地方,不方便隨時(shí)享用.于是西周時(shí)代,不但發(fā)明了銅與鐵,且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿,適合一般人使用,這樣火鍋才有了得以普及的直接條件.

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年來,一些酒店紛紛打出"藥膳美食"、"滋補(bǔ)火鍋"等招牌以招徠顧客.其實(shí),這些藥膳滋補(bǔ)火鍋并非人人都能吃,食用不當(dāng)不但起不到滋補(bǔ)健身的效果,還有可能損害身體健康.藥膳不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下,由藥物,、食物和調(diào)料三者精制而成的.