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重慶火鍋的美味被廣為傳誦,但由于中國地域廣大,各地方風俗和口味不一,盡管部分地區(qū)的消費者對重慶火鍋仰慕許久,但對面對"麻、辣"的懼怕不得不使他們對重慶火鍋敬而遠之.讓重慶火鍋走進全國百姓,并讓人們接受它,、喜歡它,、癡迷它,清油火鍋有很大功勞,北方絕大多數(shù)連鎖店都是這種火鍋,此品種永不過時,據(jù)說清油火鍋運用配方的幾十種添香,穩(wěn)定了火鍋鍋底品質,真正做到傳說中的"聞香下馬、知味停車".

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關于火鍋的起源另一種說法是,火鍋始于東漢,出土文物中的"斗"就是指火鍋.可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了.三國時代,曹丕代漢稱帝時期,已有用銅所制的火鍋出現(xiàn),但當時并不流行.到了南北朝時期,人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了.