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麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,和冒菜略微不同.是川渝地區(qū)最有特色也最能代表"川味"的一種飲食.回溯麻辣燙的歷史,它起源于長江之濱.最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法,纖夫們在拉纖之余,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作干柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數(shù),再放入海椒,、花椒等調(diào)料,涮而食之,既可果腹,又可驅(qū)寒,、袪濕.

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對于尿酸過高的人來說,醬料就盡量不要再選擇海鮮口味,以免嘌呤過高.蒜泥香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人群不適宜.芝麻醬營養(yǎng)價值最高,還能提供大量的鈣和維生素E,比較適合高血壓,、高血脂患者,如果沒有尿酸過高的問題,選擇海鮮湯料是最清淡的,適合需要控制體重的人.或者可以用醬油,、醋,、腐乳,、蔥,、姜、蒜等來自己調(diào)配低脂調(diào)料.小料不要太咸,一來更健康,二來不會奪了湯底的味道.