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成都火鍋很多都是以鴛鴦鍋為主,把清湯和紅湯很好區(qū)分開來,一桌人吃火鍋也可以各憑所愛的選擇鍋底.成都火鍋蘸碟調(diào)料主要是香油加蒜泥.成都火鍋相對于重慶火鍋相對較淡,追求的是麻辣平衡重慶火鍋一般九宮格居多,且基本都是紅湯,在重慶人眼中,清湯就不算是火鍋,那跟水煮菜沒啥區(qū)別.總體來說,重慶火鍋味道偏重,偏辣綜上所述,兩種火鍋,各有各的特色,并沒有高低貴賤之分,不同的只是每個人的喜愛不同而已.

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重慶火鍋鍋底有很多,喜歡吃辣的,可以選擇麻辣鍋底;喜歡吃清淡的,清湯鍋底更為合適;如果既想吃辣的,又想吃清淡的,鴛鴦鍋再適合不過了.老北京銅鍋涮羊肉與它不同,它的鍋底通常都是清水加蔥姜枸杞,多靠麻醬、韭花醬,、豆腐等調(diào)制的醬料給涮羊肉調(diào)味.一般而言,適合口味清淡的人享用,老年人也可是吃過重慶火鍋的人應(yīng)該都知道,火鍋算是一種自助餐,消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好選擇喜歡吃的菜