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火鍋調(diào)料的發(fā)展:
相對于燃料上的多變化,在調(diào)味沾料的演變卻趨于保守、保密.涮羊肉的沾料千年不變,汕頭沙頭醬以獨門配方為傲,-豆腐乳,、豆瓣醬也都是以老牌子為號召.另外,一些基本搭配的沾料還有醬油,、蔥、蒜,、蛋,、麻油、辣椒等等,樣式不少,如何同中求異,都賴各家的獨門調(diào)配.特色往往用來形容在同一個區(qū)域又或者是類別中特殊的存在,它們不沉淪于那些普通平凡的流行中,有著自己獨特的個性鴛鴦大火鍋出租雖然是一種常見的美食,但是那些特色的火鍋卻不平凡.

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火鍋名稱由來"火鍋",什么叫火鍋?其實只要是底部有火,上有鍋子,就是火鍋了.至于是使用什么樣的鍋子?何種燃料?自古以來的演變,可謂食趣盎然.后在底部生火將食物煮熟.成為一鍋燴,當時叫做"羹",這是最早的火鍋形式.但那時侯沒有現(xiàn)在所謂的鹽,調(diào)味料,更沒有沾醬,只是把一堆肉煮熟而已.體積龐大的鼎,不能移動,只能固定在一地方,不方便隨時享用.于是西周時代,不但發(fā)明了銅與鐵,且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿,適合一般人使用,這樣火鍋才有了得以普及的直接條件