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火鍋名稱由來"火鍋",什么叫火鍋?其實只要是底部有火,上有鍋子,就是火鍋了.至于是使用什么樣的鍋子?何種燃料?自古以來的演變,可謂食趣盎然.后在底部生火將食物煮熟.成為一鍋燴,當時叫做"羹",這是最早的火鍋形式.但那時侯沒有現(xiàn)在所謂的鹽,調味料,更沒有沾醬,只是把一堆肉煮熟而已.體積龐大的鼎,不能移動,只能固定在一地方,不方便隨時享用.于是西周時代,不但發(fā)明了銅與鐵,且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿,適合一般人使用,這樣火鍋才有了得以普及的直接條件.

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元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉.傳說元世祖忽必烈就喜歡吃火鍋,他的廚師還是涮羊肉的發(fā)明者;而到了清代,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道著名的"宮廷菜",乾隆皇帝就嗜吃火鍋成癖,相傳他還于嘉慶元年正月在宮中大擺千叟宴,全席共上火鍋1550余個,應邀品嘗者達5000余人,成為歷史上最大的一次火鍋盛宴.