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火鍋名稱(chēng)由來(lái)"火鍋",什么叫火鍋?其實(shí)只要是底部有火,上有鍋?zhàn)?就是火鍋了.至于是使用什么樣的鍋?zhàn)?何種燃料?自古以來(lái)的演變,可謂食趣盎然.后在底部生火將食物煮熟.成為一鍋燴,當(dāng)時(shí)叫做"羹",這是最早的火鍋形式.但那時(shí)侯沒(méi)有現(xiàn)在所謂的鹽,調(diào)味料,更沒(méi)有沾醬,只是把一堆肉煮熟而已.體積龐大的鼎,不能移動(dòng),只能固定在一地方,不方便隨時(shí)享用.于是西周時(shí)代,不但發(fā)明了銅與鐵,且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿,適合一般人使用,這樣火鍋才有了得以普及的直接條件.

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停船即生火做飯驅(qū)寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛水(湯),加以各種蔬菜,再添加辣椒,、花椒祛濕(因?yàn)橛?/span>"菜當(dāng)三分糧,辣椒當(dāng)衣裳"之說(shuō)).船工們吃后,美不可言(在他們心中),就這樣一傳十,十傳百,在長(zhǎng)江邊各碼頭傳開(kāi)了.

火鍋是備受人們喜愛(ài)的美食,吃火鍋可供選擇的食材繁多,營(yíng)養(yǎng)也豐富,是老少皆宜的美味.火鍋在我國(guó)的歷史已經(jīng)相當(dāng)悠久了,歷來(lái)也有不少關(guān)于其起源的爭(zhēng)論