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1、湯底不同四川火鍋制作湯底時,通常都是使用菜籽油,或者是食用油,而且還會使用大量的香料提香,湯底的口味也非常豐富,有鴛鴦,、番茄等,而重慶火鍋則使用的是牛油,并且只放姜、蒜,、花椒和海椒提香,牛油可以很好的鎖住食物的味道,湯底的口味較為單一.2、口味不同四川火鍋制作底料時會使用大量的香料,所以四川火鍋的味道以香辣為主,而重慶火鍋則是以麻辣為主,因其牛油與水的比例為6:4,所以重慶火鍋的辣味也更加濃厚.

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根據(jù)溫度的不同,所放置的食物也是不同,很多人都不知道這個道理,所以在吃火鍋的時候,就這個格子涮一下,那個格子涮一下,其實是總的來說,因為中間格子的溫度最高,所以例如肥牛,、鴨腸等容易熟的葷菜就需要放到中間的格子來涮了,只需要個幾秒鐘,就能夠吃了.而十字格的溫度是僅此于中間格子的,所以像丸子,、蝦之類的一些比較難熟的食物就可以放到十字格中多煮一會了,那樣就更加的入味了.而作為溫度最低的四角格自然就是用來涮蔬菜了,畢竟蔬菜也是比較容易熟的,正好放到溫度第一點的格子,這樣一來既不會熟透,又能夠有足夠的時間來入味了