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老北京涮羊肉.火鍋食材歷來包容萬相,什么食材都能在火鍋里融為一體.但是老北京火鍋是個例外,羊肉在北京火鍋里幾乎有主宰地位.作為數(shù)百年的帝都,老北京人吃火鍋也極其講究.吃涮羊肉必須用銅火鍋,麻醬和韭菜花必須備著.小羊肉切成薄片,只在火鍋里這么蘸一蘸,就能混合調(diào)料送入口中了.到這里旅游的話,不吃一頓老北京火鍋,那會讓你后悔好幾天

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其它原因.以前沒有"潲水油"爆料的時代,也許會有商家把食客殘留的鍋底經(jīng)過處理循環(huán)使用,但如今大概沒人敢這么做了!有句俗話說得好:吃火鍋就是吃千年的口水,意思是鍋底殘余會反復(fù)使用,熬了無數(shù)日夜的鍋底味道自然香濃.更有不良商家往配料里添加以增加香味,即便有這種行為也絕不是出自大多數(shù)品牌火鍋店,屬于"一顆耗子屎打壞一鍋湯"之類.